Dining Bar IAN’S - 노블레스닷컴

Restaurant

    etc
  • 2020-06-08

Dining Bar IAN’S

도산공원, 제주도, 양재 시민의숲을 거치며 10년간 사랑받은 비스트로 이안스가 시즌 4, 다이닝바 이안스로 돌아왔다. 한식 식재료를 가지고 양식 요리를 하는 데 한계를 느낀 김이안 셰프는 이번 레스토랑을 준비하며 사람들에게 좀 더 친숙한 요리를 선보이기로 결정했다. ‘비스트로’라는 이름을 내려놓고 ‘다이닝바’라는 이름을 내건 이유도 그래서다. 이탤리언 레스토랑의 제약을 벗어던지고 된장, 간장, 고추장 등 다양한 장을 디시 곳곳에 녹여냈다. 청국장 소스를 곁들인 수제 소시지를 선보이며 손님들의 반응을 관찰하는 것이 요즘 큰 즐거움이라고. 장뿐 아니라 한국의 전통 식재료도 활용하고 있다. 간장 소스에 매리네이드한 돼지갈비튀김에는 멸치 소스에 무친 부추를 곁들이고 이베리코 플루마 스테이크에는 시래기볶음을 곁들이는 식. 한식적 요소가 짙게 느껴지지만, 여전히 와인과 잘 어울린다. “의외의 조합이지만 청국장의 깊은 맛은 레드 와인과 잘 어울린답니다. 손님들이 이곳에서 새로운 마리아주를 찾길 바랍니다.”

 

에디터 김민지
진행 김나영(프리랜서)
사진 김은주

Infomation

  • Address
    서울시 서초구 동광로39길 79, 2층
  • Business Hours
    12:00~23:00, 일요일 휴무
  • Call
    02-6449-6775
  • Homepage
페이지 처음으로