Sir.Loin - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2020-06-08

Sir.Loin

고기는 어떻게 먹어도 맛있다고 생각하는 사람이 많지만, 사실 고기만큼 예민한 식재료도 없다. 품종과 온도, 습도, 시간을 정확하게 계산해 숙성했을 때 고기 맛에 큰 차이가 생기기 때문. 설로인은 한우 경매사가 엄선한 최상의 한우를 서울대 공대 출신 연구팀이 설계한 육질별 맞춤 방식으로 숙성한다. 최상의 고기를 최선의 방법으로 맛볼 수 있도록 압구정동에 설로인 미트 컴플렉스를 오픈했다. 프리미엄 정육점과 한우 다이닝 레스토랑이 함께 자리해 숙성 한우의 모든 것을 한곳에서 체험할 수 있는 것. 삼성동에서 원 테이블 다이닝으로 운영하던 설로인은 이곳으로 자리를 옮기며 바 테이블과 룸이 생겼다. 미나리 장아찌, 스테이크에 곁들이는 처빌 소렐 겉절이, 국물에 더한 바질 등 한식 조리법에 익숙지 않은 양식 식재료를 사용해 색다른 재미를 느낄 수 있다. 예약제로 운영하며, 매일 가장 좋은 식재료를 사용하기 때문에 메뉴가 자주 바뀐다.

 

에디터 김민지
진행 김나영(프리랜서)
사진 김은주

Infomation

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    서울시 강남구 논현로 805, 1층
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    예약에 따라 조율 가능, 일요일 휴무
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    02-516-1106
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