Yangchul Seoul - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2020-07-02

Yangchul Seoul

테이블 위에는 여러 가지 색과 모양의 채소가 풍성하게 자리하고, 조리대에서는 제철 채소가 따끈하게 익어간다. 다른 한쪽에는 알맞은 온도로 칠링한 내추럴 와인이 놓여 있다. 7년간 한식과 일식 등 다채로운 가정식을 선보인 양출쿠킹이 새롭게 선보이는 ‘채소 바’ 양출 서울의 저녁 식탁 모습이다. 강원도 홍성에 위치한 농장, 채소생활(VegeLab, 이하 베지랩)에서 매주 도착하는 채소 꾸러미로 한 주의 메뉴를 꾸려낸다. 일반적으로 유통되지 않는 특수 품종의 채소를 다채롭게 재배하는 베지랩 덕분에 다른 곳에서 쉽게 만날 수 없는 생소한 채소를 즐길 수 있다. 양출 서울의 디시에는 풍성한 채소의 가니시로 고기가 등장한다. 양출 서울을 이끄는 김양출 셰프와 송호윤 셰프는 채소도 메인이 될 수 있다고 말한다. 버터에 익히는 메뉴가 많은 편으로, 채소 본연의 부드러운 맛을 최상으로 이끌어내기 위한 방책이다. 살짝 구워 단맛이 오른 서머 스쿼시에 시저 드레싱과 튀긴 멸치를 곁들인 메뉴는 통통 튀는 산미의 내추럴 와인과 합이 좋다. 빼어난 것을 내어놓는다는 ‘양출’의 의미 그대로, 빼어난 채소와 와인을 즐길 수 있는 특별한 곳이다.

 

에디터 김민지(mj@noblesse.com)
사진 김은주   진행 김나영(프리랜서)

Infomation

  • Address
    서울시 강남구 언주로135길 34
  • Business Hours
    월~목요일 17:30~24:00, 금~토요일 17:30~01:00, 일요일 휴무
  • Call
    02-547-4420
  • Homepage
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