Charr - 노블레스닷컴

Restaurant

    Korean
  • 2020-07-21

Charr

젊은 에너지로 가득한 홍대 부근의 디자인 호텔, 라이즈 오토그래프 컬렉션에 뜨거운 활기가 더해졌다. 태국 음식점 롱침이 자리하던 4층을 전면 리뉴얼한 뒤 차르를 새롭게 오픈했기 때문. 착석하자마자 로즈메리 한 줄기를 태워 시그너처 향을 내는데, 나무와 숯을 이용한 그릴 요리를 선보이는 레스토랑이라는 아이덴티티를 각인하기 위함이다. 차르는 웨스턴 그릴 메뉴를 주축으로 하되 한식 터치를 가미한 가니시를 곁들여 독특하고 색다른 미식 경험을 선사한다. 떡갈비 버거에는 갓김치를 다져 넣고, 시저 샐러드에는 춘천 닭갈비를 곁들이며, 채끝 등심 스테이크에는 의성마늘장아찌와 비름나물을 곁들이는 식. 약 30일간 숙성고에서 드라이에이징 과정을 거쳐 본연의 맛을 응축한 고기는 사과나무 장작으로 가득한 우드 파이어 그릴 위에서 풍미가 더해진다. 스테이크에는 직접 만든 세 가지 소금을 함께 제공하는데, 알싸한 와사비 소금부터 대파를 훈연해 갈아 만든 대파 소금, 멜젓의 수분기를 날려 만든 멜젓 소금이 바로 그것. 국내에 숨어 있는 좋은 식재료를 발굴하기 위해 셰프 군단은 정기적으로 워크숍을 떠난다. 그렇게 발견한 양양 복숭아, 동해 오징어, 원주 고구마 등 강원도산 식재료로 만든 특별 메뉴가 9월까지 상에 오른다.

 

에디터 김민지(mj@noblesse.com)
사진 김은주

Infomation

  • Address
    서울시 마포구 양화로 130, 라이즈 오토그래프 컬렉션 4층
  • Business Hours
    12:00~14:30, 18:00~22:00
  • Call
    02-330-7800
  • Homepage
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