12Yool - 노블레스닷컴

Restaurant

    Korean
  • 2021-06-09

12Yool

한식 다이닝 신에서 남성렬 셰프의 기세가 만만치 않다. 최근 한식 타파스 주점 ‘코타바이뎐’과 해산물 타파스 레스토랑 ‘어물전 청’을 차례로 성공시킨 그가 이번에는 모던 한식 레스토랑에 도전장을 내밀었다. 몬드리안 서울 이태원 지하에 오픈한 십이율은 동양 음악의 열두 음을 뜻하는 상호처럼 매달 조금씩 다른 메뉴를 선보이며 열두 달을 연주하듯 요리하겠다는 포부를 담았다. 평소 신선한 재료는 별다른 조리가 필요하지 않다는 철학을 강조하는 그는 이곳에서만큼은 제철 식재료를 사용한 정성스러운 요리를 선보이기 위해 다채로운 조리법을 접목한다. 런치는 단일 코스와 일품요리, 디너는 식사 코스와 안주상 코스 두 가지로 구성했는데 5월의 메인 메뉴는 모주사태찜이다. 모주에 사태를 삶아 계피 향을 입히고, 그 육수를 졸여 만든 데미글레이스 소스를 뿌려 부드러우면서 깊은 맛을 더했다. 별미 중 하나인 성게알 어간장 국수는 멸치, 새우, 디포리(보리멸) 등 건어물과 채소를 넣어 5시간 정도 푹 끓인 간장에 국수를 버무린 뒤 성게알과 노른자 소스, 고추기름을 곁들여 균형 잡힌 풍미가 일품이다. 흑후추 오리, 직화 오겹살, 한우 채끝, 능이 전복 덮밥 혹은 십이율 비빔밥으로 구성한 식사 메뉴는 양이 푸짐해 코스를 든든하게 마무리할 수 있다.

 

에디터 문지영(jymoon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    서울시 용산구 장문로 23 몬드리안 서울 이태원 지하 1층
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    11:30~15:00, 17:00~22:00
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    0507-1447-0998
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