불래 - 노블레스닷컴

Restaurant

    Bar&Lounge
  • 2022-11-22

불래

장충동에 위치한 파인다이닝 ‘서울 다이닝’의 김진래 셰프가 한남동에 새로 오픈한 다이닝 바. 크렘브륄레에서 ‘태우다’는 의미의 ‘brulee’를 더 쉽게 발음하기 위해 ‘불래’로 이름 붙인 것. 말 그대로 불을 이용한 창의적 요리를 선보이는데, 화덕과 그릴에서 타오르는 불길을 구경할 수 있는 오픈 키친으로 구성해 식사에 재미를 더한다. 다만 단순히 숯불을 활용하기보다 재료를 삶거나 그릴에 굽고, 훈연 향만 살짝 입히는 등 불 자체에 초점을 맞춰 조리한다. 불래에서는 단품과 코스 요리를 모두 즐길 수 있다. 독특한 점은, 보통 코스에 밥이나 면처럼 탄수화물 요리가 들어가는 대신 화덕에서 직접 구운 피자를 메뉴에 넣었다는 것. 제철 재료를 활용해 계절마다 조금씩 다른 옷을 입는 화덕 피자는 이미 맛있다고 소문이 자자하다. 지난 가을에는 베샤멜 트러플 크림 소스와 네 종류의 버섯을 얹었다. 이 외에도 꽃게 파에야, 문어 꼬치, 대구 요리 등 다양한 재료를 활용한 메뉴를 만날 수 있다. 요리와 어울리는 와인 리스트도 다양하게 갖췄으니 원하는 스타일로 페어링해보자.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

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    서울시 용산구 한남대로18길 28, 2층
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    17:00~23:00, 월·화요일 휴무
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    02-792-1117
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