카비타 - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2022-11-22

카비타

보통 멕시코 요리 하면 스트리트 푸드가 떠오르는데, 런던에 수준 높은 멕시칸 요리를 맛볼 수 있는 곳이 등장했다. 스페인의 세계적 레스토랑 엘 불리(El Bulli)를 거친 멕시칸 셰프 아드리아나 카비타(Adriana Cavita)가 오픈한 카비타다. 그녀는 멕시코시티에서 길거리 음식을 팔던 할머니에 대한 기억과 파인다이닝 레스토랑에서 근무한 경험, 멕시코 전역을 여행하며 얻은 영감을 버무려 식탁에 올린다. 전통 멕시칸 요리보다는 다양한 지역의 멕시칸 레시피에 현지 식재료를 접목한 메뉴들이다. 크게 세비체와 수프 아구아칠레 등을 맛볼 수 있는 로우 바, 간단한 애피타이저, 문어와 생선 요리 등을 함께 나눠 먹는 메인 디시, 디저트 등 다양한데, 무엇보다 길거리 음식을 컨셉으로 한 메뉴가 돋보인다. 옥수수 가루를 입힌 생선튀김과 발효한 양배추, 치폴레 소스를 올린 바하 피시 타코나 와하카 지방의 피자로 불리는 틀라유다, 타코와 케사디야의 매력을 합친 케사비리야 등 잘 알려지지 않은 길거리 음식도 선보인다. 술도 빼놓을 수 없다. 레스토랑 지하에 마련한 바 마야후엘에서 쉽게 맛볼 수 없는 소규모 생산자의 메즈칼, 테킬라부터 독창적 칵테일 등을 즐길 수 있다.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    60 Wigmore St., W1U 2RZ Marylebone Village, London, UK
  • Business Hours
    화~금요일 17:30~22:30, 토요일 11:30~14:30·18:00~22:30, 일요일 11:30~14:30·18:00~22:00
  • Call
    +44 (0)20 3928 1000
  • Homepage
    www.cavitarestaurant.com
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