Custom Eat Restaurant - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2022-03-22

Custom Eat Restaurant

커스텀잇은 획일화된 맛에서 벗어나 가장 맛있는 고기(meat)와 먹을 것(eat)을 소비자의 취향대로 ‘커스텀(custom)’ 한다는 포부를 담은 이름이다. 한우를 중심으로 양, 돼지 등 식재료에 제한을 두지 않되 최상의 재료로 맛있는 경험을 선사하고자 노력한다. 방병수 셰프가 3~4주마다 새로운 컨셉과 메뉴를 선보이는 이유다. 자체적으로 보유한 프리미엄 육가공장에서 산지 선별부터 도축, 가공을 거쳐 상당히 신선한 고기를 자랑한다. 코스의 메뉴도 고기 본연의 맛을 오롯이 느낄 수 있도록 연구했다. 상큼한 샴페인 비니거 소스를 더한 통영 삼배체 굴의 깊은 바다 맛으로 시작해 당일 도축한 소의 혀를 참숯에 구운 한우 우설구이가 이어지고, 대망의 메인은 산지 농장에서 선별한 최고급 1++ 한우를 20일간 빙온 숙성한 뒤 사과나무 장작에 직화한 티본스테이크로 구성했다. 4월에는 두 종류의 코스를 만날 수 있다. 16일까지는 ‘기다림의 미학’이라는 테마로 8시간 저온 조리한 비프 립, 국내에 3000여 마리만 있는 토종 한우 칡소의 특수 부위 등을 맛볼 수 있으며, 18일부터는 ‘스테이크 하우스’ 컨셉의 다양한 한우 요리를 선보인다. 취향에 맞는 고기를 찾는다면 커스텀잇으로 향해보자.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    서울시 강남구 압구정로 110
  • Business Hours
    17:30~22:00, 일요일 휴무
  • Call
    02-514-5333
  • Homepage
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