아티피크 - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2022-05-18

아티피크

안재희 셰프가 이끄는 아티피크는 모던 프렌치에 우드파이어 조리 방식을 더한 파인다이닝을 지향한다. 대추나 무, 사과나무, 귤나무 등을 태워 숯불에 음식을 굽거나 향을 입히는 요리가 주를 이뤄 기분 좋은 훈연 향이 코끝을 맴도는 곳. ‘독특한’, ‘전형적이지 않은’이라는 아티피크의 의미처럼 한 끗 차이로 남다르게 완성된 다이닝을 선보인다. 네 가지 아뮈즈부슈 중 하나인 먹물 딱새우 튀김처럼 원초적 우드파이어 컨셉을 적용한 플레이팅도 눈에 띈다. 우드 트레이에 돌, 숯과 함께 요리를 얹은 것이 특징. 직역하면 특별한 샐러드라는 뜻의 ‘샐러드 오 아티피크’는 생채소로만 만들기보다 매일 여러 농부가 보내주는 25~30종의 채소를 생으로 혹은 숯에 굽거나 튀기거나 쪄서 준비했다. 송아지 안심 역시 그냥 굽기보다 저온 조리한 뒤 나무 향을 품은 밤나무 꿀을 발라 글레이즈한 뒤 한 번 더 숯에 굽는다. 모던 프렌치의 섬세하고 여성적인 디시 사이사이 넣은 우드파이어의 불 맛과 숯 향이 좋은 밸런스를 이루는 아티피크의 요리. 여기에 우두희 매니저가 3잔 혹은 5잔으로 제안하는 와인 페어링도 취향에 맞게 즐겨볼 것.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    서울시 강남구 영동대로122길 2, 1층
  • Business Hours
    12:00~15:00·18:00~22:00, 일~월요일 휴무
  • Call
    02-544-1222
  • Homepage
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