스패출러 바이 해비치 - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2022-05-18

스패출러 바이 해비치

리조트와 식음료 사업을 아우르며 성공적으로 이끌고 있는 해비치 호텔앤드리조트에서 이노베이트 푸드랩 스패출러를 오픈했다. 다양한 퀴진을 실험하는 곳이자 앞으로 오픈할 레스토랑의 테스트베드가 될 예정. 국경과 장르를 뛰어넘는 새로운 다이닝을 선보이기 위해 첫 팝업은 페르시안 퀴진으로 택했다. 해외의 레스토랑을 다니며 다양한 참고 사례를 모으고 문화를 연구한 끝에 탄생한 코스는 빵과 쌀 요리를 중심으로 함께 나눠 먹는 페르시아 식문화처럼 한 메뉴에 여러 디시가 나온다. ‘메쩨 & 브레드’가 대표적 예. 직접 구운 빵에 후무스, 요거트를 한 번 더 발효해 만든 카슈크를 넣어 요리한 페르시안식 가지볶음 등 6~7가지를 취향껏 곁들여 먹는 형태다. 이 외에도 양 안심과 닭 가슴살 등을 꽂은 꼬치와 사프란에 매리네이트한 생선, 새우를 곁들인 ‘솔타니 케밥’, 사프란과 요거트를 섞어 지은 밥 ‘사프란 요거트 라이스’ 등 고급 향신료와 생소한 식재료를 넣은 음식이 가득하다. 생생한 주방 투어나 향신료를 보며 설명을 듣는 것도 이곳의 묘미. 페르시안 퀴진은 5월 31일까지만 운영하고, 6월에는 양식 메뉴로 선보일 계획이다.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    서울시 강남구 언주로164길 15-8, 지하 1층
  • Business Hours
    11:30~14:30·17:30~22:00, 일요일 휴무
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    02-547-4310
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