0000 서울 - 노블레스닷컴

Restaurant

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  • 2022-05-18

0000 서울

신사동으로 자리를 옮겨 더욱 큰 규모의 공간과 메뉴로 새롭게 시작한 0000 서울. 이곳은 아침부터 분주하다. 매일 곱게 메뉴판을 접어 실링 왁스를 붙이고, 작은 코르사주를 만들어 자리마다 놓아야 하기 때문. 이렇게 정성스러운 세팅을 시작으로 입을 즐겁게 하는 코스가 쭉 이어진다. 재패니즈 프렌치에 기반한 0000 서울은 제철 재료로 계절을 느끼면서도 새로운 경험을 주고자 노력한다. 제철 활전갱이를 미소와 마스카르포네 치즈에 버무린 뒤 위에 마카다미아와 홀스래디시를 갈아 올린 새콤달콤한 타르틀레트, 끓인 생선 스톡과 크림·당근·차이브 등으로 감칠맛을 끌어올린 소스 위에 고온의 기름에 껍질을 튀긴 백옥돔과 홍합 피클을 얹은 메뉴 등이 그렇다. 익숙한 듯 새로운 맛의 재미를 느낄 수 있다. 사케를 넣어 찐 뒤 숯에 한 번 더 구워 한층 쫄깃한 전복, 죽순과 화이트 아스파라거스 등을 더한 포만감 넘치는 솥밥도 별미. 코스는 런치와 디너를 운영하며, 주류 페어링도 준비했다. 주종은 조금씩 달라지지만 와인, 코냑, 사케, 리큐어 등 다양하게 구성한 여섯 가지 주류를 경험할 수 있다.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    서울시 강남구 강남대로156길 8, 2층
  • Business Hours
    11:30~15:00, 17:30~22:00
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    010-7912-6590
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