하녹서울 - 노블레스닷컴

Restaurant

    Korean
  • 2022-07-21

하녹서울

오마카세가 선풍적 인기를 끄는 가운데 돼지고기 오마카세를 선보이는 곳이 등장했다. 바로 하녹서울. 건조 숙성한 돼지고기와 저온 숙성한 김치를 중심으로 다양한 제철 요리를 선보이는 컨템퍼러리 코리안 다이닝이다. 맛있는 여정의 시작은 이탤리언 식전주 아페롤 스프리츠로 연다. 입맛을 돋운 뒤엔 흑돼지 떡갈비로 속을 채우고 간장 소스를 바른 닭날개구이, 중국식 번인 바오에 착안해 16시간 동안 목살을 저온 조리 후 훈연해 갈비 맛이 나는 패티로 만든 미니 스팀 번 등 다채로운 돼지고기 요리를 맛볼 수 있다. 특히 메인 요리 흑돼지 보쌈은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고기에 각종 소스와 김치를 곁들여 먹을 수 있는데, 김치는 찢어서 화덕에 6시간에서 12시간 매달아 연기를 입혀 훈연 향을 가득 머금은 것. 여기에 대추와 토마토로 만든 쌈장을 함께 먹으면 색다른 맛의 조화를 느낄 수 있다. 제철 재료를 사용하는 하녹서울의 메뉴는 계절에 따라 달라진다. 한식의 매력이 녹아든 코스인 만큼 완벽한 조화를 이룰 전통주도 함께 구성했다. 페어링하는 주류는 그날그날 조금씩 바뀐다.

 

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 양성모

Infomation

  • Address
    서울시 강남구 도산대로53길 21, 2층
  • Business Hours
    수~금요일 17:30~22:00, 토·일요일 12:00~22:00
  • Call
    02-545-5515
  • Homepage
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