1. Raaka Chocolate, ´º¿å
Raaka ChocolateÀº 2010³â ´º¿å ºê·çŬ¸°¿¡ ¼³¸³µÈ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ºóÅõ¹Ù ÃÊÄݸ´ ºê·£µå´Ù. ÀÌ°÷ÀÇ °¡Àå Å« Ư¡Àº ºñ·Î½ºÆÃ(Àú¿Â °¡°ø) ¹æ½ÄÀ¸·Î ÃÊÄݸ´À» ¸¸µç´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀÎ ÃÊÄݸ´ Á¦Á¶ °úÁ¤¿¡¼­´Â Ä«Ä«¿À ºóÀ» °í¿Â¿¡¼­ ·Î½ºÆÃÇϴµ¥, Raaka´Â ·Î½ºÆÃÀ» »ý·«ÇÏ¿© Ä«Ä«¿À º»¿¬ÀÇ ½Å¼±ÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ÁöÅ°´Â °ÍÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ÀÌ ºê·£µå´Â ½Ì±Û ¿À¸®Áø Ä«Ä«¿À ºóÀ» »ç¿ëÇϴµ¥ µµ¹Ì´ÏÄ«°øÈ­±¹, źÀÚ´Ï¾Æ µî¿¡¼­ °øÁ¤¹«¿ª ¹× Á÷Á¢ °Å·¡ ¹æ½ÄÀ¸·Î Á¶´ÞÇÑ´Ù. À¯±â³ó, ºñ°Ç, ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® µîÀÇ ÃÊÄݸ´À» »ý»êÇÏ¿© °Ç°­°ú Áö¼Ó °¡´É¼ºÀ» ¸ðµÎ °í·ÁÇÑ ºê·£µåÀÇ ¼¼½ÉÇÑ Ã¶ÇÐ ¶ÇÇÑ µ¸º¸ÀδÙ. ´ëÇ¥ Á¦Ç°À¸·Î´Â Bourbon Cask Aged Chocolate(¹ö¹ø ij½ºÅ© ¼÷¼º ÃÊÄݸ´), Pink Sea Salt Chocolate(ÇÎÅ© ¾¾¼ÖÆ® ÃÊÄݸ´) µîÀÌ ÀÖ´Ù.
ADD 58 Seabring St, Brooklyn, NY 11231, USA

2. Pierre Marcolini, Æĸ®
Pierre Marcolini´Â 1995³â º§±â¿¡ Ãâ½Å À¯¸í ¼îÄݶóƼ¿¡ ÇÇ¿¡¸£ ¸¶¸£Äݸ®´Ï°¡ ¼³¸³ÇÑ ÃÊÄݸ´ ºê·£µå·Î, Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¸í¼ºÀ» ¾ò°í ÀÖ´Â ÇÁ¸®¹Ì¾ö ºóÅõ¹Ù ÃÊÄݸ´ ºê·£µå´Ù. ¸¶¸£Äݸ®´Ï´Â Ä«Ä«¿ÀºóÀ» Á÷Á¢ ¼±º°ÇÏ¿© ·Î½ºÆÃÇÏ°í, ÃÊÄݸ´ Á¦Á¶ Àü °úÁ¤À» ÀÚüÀûÀ¸·Î ¿î¿µÇϸç ÀåÀÎ Á¤½Å°ú âÀÇÀûÀÎ Á¢±ÙÀ¸·Î Â÷º°È­µÈ ¸ÀÀ» ¼±º¸ÀδÙ. Pierre Marcolini´Â µµ¹Ì´ÏÄ«°øÈ­±¹, ¸¶´Ù°¡½ºÄ«¸£, º£³×¼ö¿¤¶ó, ¿¡Äâµµ¸£ µî ´Ù¾çÇÑ ¿ø»êÁöÀÇ ÃÖ»ó±Þ Ä«Ä«¿ÀºóÀ» »ç¿ëÇϸç, °øÁ¤¹«¿ªÀ» ÅëÇØ Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ ÃÊÄݸ´ »ý»êÀ» ½ÇõÇÑ´Ù. ºê·£µåÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÃÊÄݸ´ Ä÷º¼ÇÀ¸·Î´Â Grands Crus(½Ì±Û ¿À¸®Áø ÃÊÄݸ´ ¹Ù), ÇÁ¶ö¸°(Pralines) µîÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ƯÈ÷ Æ®·¯Çà ÃÊÄݸ´Àº ±íÀº dz¹Ì¿Í ºÎµå·¯¿î Áú°¨À¸·Î À¯¸íÇÏ´Ù. Pierre Marcolini´Â º§±â¿¡ ºê·ò¼¿À» ºñ·ÔÇØ Æĸ®, ·±´ø, µµÄì, ¼­¿ï µî ¼¼°è ÁÖ¿ä µµ½Ã¿¡ ºÎƼũ ¸ÅÀåÀ» ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¼­¿ï¿¡¼­´Â ½Å¼¼°è¹éÈ­Á¡ °­³²Á¡°ú ´õÇö´ë ¼­¿ï¿¡¼­ ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
ADD 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris, France

3. Green Bean to Bar Chocolate, µµÄì
Green Bean to Bar ChocolateÀº ÀϺ»¿¡¼­ ½ÃÀÛµÈ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ºóÅõ¹Ù ÃÊÄݸ´ ºê·£µå·Î, 2015³â µµÄì¿¡¼­ Ãâ¹ßÇß´Ù. ºê·£µå öÇÐÀº ÀÚ¿¬ ±×´ë·ÎÀÇ ¿øÀç·á¿Í Á¤Á÷ÇÑ »ý»ê °úÁ¤À» ÅëÇØ ¼ø¼öÇÑ ÃÊÄݸ´ ¸ÀÀ» Àü´ÞÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. À̵éÀº Á÷Á¢ ¾ö¼±ÇÑ Ä«Ä«¿ÀºóÀ» ·Î½ºÆÃÇÏ°í, À¸±ú¼­, Á¦ºÐÇÏ´Â °úÁ¤±îÁö ÀÚüÀûÀ¸·Î ¼öÇàÇϸç ÷°¡¹°À» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÏ¿© Ä«Ä«¿À º»¿¬ÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ÁöŲ´Ù. ¿øÀç·á´Â µµ¹Ì´ÏÄ«°øÈ­±¹, º¼¸®ºñ¾Æ, Æä·ç, º£³×¼ö¿¤¶ó µî ´Ù¾çÇÑ Áö¿ªÀÇ ½Ì±Û ¿À¸®Áø Ä«Ä«¿ÀºóÀ» »ç¿ëÇÏ¸ç °øÁ¤¹«¿ªÀ» ÁؼöÇÑ´Ù. Green Bean to Bar ChocolateÀº ÃÊÄݸ´ ¹Ù »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ºê¶ó¿ì´Ï, ¸¶Ä«·Õ, ÇÖÃÊÄݸ´, Ä«Ä«¿ÀƼ µî ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°À» »ý»êÇÏ¸ç ¸ðµç Á¦Ç°Àº ±Û·çÅÙ ÇÁ¸®, ¹«Ã·°¡¹°À» ¿øÄ¢À¸·Î ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¸ÅÀå ³»¿¡¼­´Â ÃÊÄݸ´ Á¦ÀÛ °úÁ¤À» Á÷Á¢ º¼ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÃÊÄݸ´ Å×À̽ºÆà ¹× ¿öÅ©¼óµµ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ¾î ¸ÅÀå ¹æ¹®°´¿¡°Ô Ưº°ÇÑ º¼°Å¸®µµ Á¦°øÇÑ´Ù. ÇöÀç µµÄì, ÈÄÄí¿ÀÄ«, ¿äÄÚÇϸ¶ µî¿¡¼­ ¸ÅÀåÀ» ¿î¿µÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç µµÄì ³ªÄ«¸Þ±¸·Î º»Á¡ÀÌ Ç÷¡±×½Ê ½ºÅä¾î´Ù.
ADD 2-chōme-16-11 Aobadai, Meguro City, Tokyo 153-0042, Japan

¿¡µðÅÍ °­¼º¿±(ÇÁ¸®·£¼­)
»çÁø Raaka Chocolate, Pierre Marcolini, Green Bean to Bar Chocolate