Âù ¹Ù¶÷¿¡ ÀÜ¶à ¸öÀ» ¿õÅ©¸®°Ô µÈ´Ù. °Ü¿ïÀÌ ¿Ô´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. °Ü¿ïÀ» ÁغñÇϱâ À§ÇØ ¹«¾ó ÇØ¾ß ÇÒ±î? ÀÏ´Ü Ã¼¿ÂÀ» À¯ÁöÇÏ°í, ´õºÒ¾î ü¿ÂÀ» ¿Ã¸®´Â À½½ÄµéÀ» Àß Ã¬°Ü ¸Ô´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ƯÈ÷ °¥»öÁö¹æ·®À» ´Ã¸®°Å³ª È°¼ºÈ­ÇÏ´Â À½½ÄÀ» ì°Ü ¸Ô±â¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. °¥»öÁö¹æÀº ¿¡³ÊÁö¸¦ Å¿ì´Â ±â¸§ µîºÒ °°Àº Áö¹æÀÌ´Ù. ¿ì¸®°¡ ü¿ÂÀ» À¯ÁöÇÏ´Â µ¥ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.

°¥»öÁö¹æÀ» È°¼ºÈ­Çϴ ù ¹ø° À½½ÄÀº Æ÷µµ. ¿¬±¸¿ë ÁãµéÀ» ÅëÇØ ·¹½ºº£¶óÆ®·ÑÀÌ ¹é»ö Áö¹æÀ» º£ÀÌÁö Áö¹æ, Áï °¥»ö Áö¹æÀ¸·Î ¹Ù²î¸ç ¿­ »ý»êÀÌ ¿Ã¶ú´Ù´Â ¿¬±¸ °á°úµéÀÌ ÀÖ´Ù. Æ÷µµ¿¡´Â ·¹½ºº£¶óÆ®·ÑÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ¹°·Ð, Æ÷µµ¸¦ ÁÖÀç·á·Î ÇÏ´Â ¿ÍÀο¡µµ ·¹½ºº£¶óÆ®·ÑÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ´Ù¸¸ ¿ÍÀÎÀº ÀÇ¿Ü·Î µµ¼ö°¡ ³ô±â ¶§¹®¿¡ Æ÷µµ °ú½Ç ±×´ë·Î ¸Ô´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù.

µÎ ¹ø° À½½ÄÀº Ä¿Å¥¹Î ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÈ °­È²ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ °­È²Àº Àü½Å ü¿ÂÀ» ¿Ã¸®´Â °Í»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¾î±ú³ª ÆÈ, ¹«¸­ °üÀýó·³ ±¹¼ÒÀûÀ¸·Î ½Ã¸° Áõ»óÀÌ ¿ÏÈ­½ÃŲ´Ù. ´Ü, °­È²ÀÇ »ýºÐ¸»Àº ü³»Èí¼öÀ²ÀÌ ¸Å¿ì ³·±â ¶§¹®¿¡ °¡¿­ÇØ ¼·ÃëÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é Ä«·¹¶óÀ̽º³ª Ä«·¹ ¿ìµ¿À» ½Ä»ç ¸Þ´º·Î ¼±ÅÃÇÏ´Â °Å´Ù. Áö¹æÀ» ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é Èí¼öÀ²ÀÌ ÁÁÀ¸´Ï ÀÌ¿ÕÀÌ¸é °í±â°¡ µé¾î°£ °ÍÀ¸·Î ¸Ô´Â´Ù.

¸Å¿î °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô Èñ¼Ò½ÄÀÏ Å×´Ù. ¼¼ ¹ø° Ãßõ À½½ÄÀº °íÃß´Ù. °íÃßµµ °¥»öÁö¹æÀ» È°¼ºÈ­ÇÏ´Â ½ÄÀç·á´Ù. °í¼ö´Â ĸ»çÀ̽Å(Capsaicin)°ú ĸ½Ã³ëÀ̵å(Capsinoids)°¡ dzºÎÇÏ´Ù. °íÃßÀå º£À̽ºÀÇ È­²öÇÏ°Ô ¸Å¿î À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¾ó±¼ÀÌ »¡°³Áö¸é¼­ ¶¡³ª°í ¿­³ª´Âµ¥, ½ÇÁ¦ ¸öµµ ±×·¸°Ô ¹ÝÀÀÇÑ´Ù. ĸ»çÀ̽Š¼ººÐÀº ´Ü¼øÈ÷ ¿­¸¸ ³»´Â °Ô ¾Æ´Ï¶ó °¥»öÁö¹æÀ» È°¼ºÈ­ÇØ Ã¼¿Â À¯Áö¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ´Ù¸¸ ¸Å¿î °ÍÀ» Àß ¸ø ¸Ô´Â´Ù¸é ĸ½Ã³ëÀ̵尡 dzºÎÇÑ ¼øÇÑ °íÃß³ª ÇǸÁ, ÆÄÇÁ¸®Ä«·Î ´ëüÇصµ ÁÁ´Ù.

¸¶Áö¸·À¸·Î ¼Ò°³ÇÒ À½½ÄÀº ½Ã³ª¸óÀÌ´Ù. »ç½Ç ½Ã³ª¸óÀ» ºñ·ÔÇÑ Çâ½Å·á¸¦ Àß È°¿ëÇÏ¸é ±âÃÊü¿ÂÀ» ¿Ã¸®´Â µ¥´Â Å« µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. īǪġ³ë¿¡ ³Ö¾î ¸Ô´Â ½Ã³ª¸Õ °¡·ç, Àå¾î³ª »ý¼± ¿ä¸®¿¡ ²À µé¾î°¡´Â »ý°­, °í±â ±¸¿ï ¶§ »Ñ¸®´Â ÈÄÃß µîÀÌ ¸ðµÎ °¥»öÁö¹æÀ» È°¼ºÈ­ÇÏ´Â À½½ÄÀÌ´Ù. ±×Áß ½Ã³ª¸óÀº È°¿ëµµ°¡ ³ô´Ù. °¡·É µûµíÇÑ ¶ó¶¼¿¡ ½Ã³ª¸ó °¡·ç¸¦ ´õÇØ ¸Ô´Â °Íó·³ ¸»ÀÌ´Ù. ¹°·Ð, ½Ã³ª¸ó ·ÑÀ» ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ±Ý»ó÷ȭ´Ù.

¿¡µðÅÍ ±èÁöÇý(jihyekim@noblesse.com)
±Û Á¤¼¼¿¬
»çÁø °ÔƼÀ̹ÌÁö, ¼ÅÅͽºÅå
µðÀÚÀÎ ºÎ¼º¼ö