¹ßº£´Ï 12³â ´õºí¿ìµå¿Í Á¤ÇÏ¿Ï ¼ÎÇÁ°¡ °³¹ßÇÑ Æä¾î¸µ Ǫµå.

130¿© ³â°£ ÀüÅë ¹æ½ÄÀ» °í¼öÇϸç À§½ºÅ°¸¦ Á¦Á¶ÇØ¿Â ¹ßº£´ÏÀÇ ÀåÀÎÁ¤½ÅÀ» ÀüÇÏ´Â ±Û·Î¹ú ÇÁ·ÎÁ§Æ® ¹ßº£´Ï ¸ÞÀÌÄ¿½º Ä·ÆäÀÎ. ±¹³»¿¡¼­´Â 2021³âºÎÅÍ ÀüÅë °ø¿¹, ÀüÅë ±¹¾Ç±â ºÐ¾ß ÀåÀÎÀ» ¸¸³ª ÀåÀÎÁ¤½ÅÀÇ °í±ÍÇÑ °¡Ä¡¿Í öÇÐÀ» °øÀ¯ÇØ¿Ô´Ù. ¿ÃÇØ´Â ±è¹ÌÁ¤ ¹ßº£´Ï ¾Ú¹è¼­´õ°¡ ¹Ì½Ä ºÐ¾ßÀÇ ÀåÀÎ, ¹Ì½¦¸° ½ºÅ¸¸¦ ã¾Æ ³ª¼±´Ù. ¼ÎÇÁ¿Í À̾߱⸦ ³ª´©¸ç ¼þ°íÇÑ Á¤½ÅÀ» ¹ß°ßÇÏ°í, ¹ßº£´Ï¿Í ¾î¿ï¸®´Â Æä¾î¸µ ¸Þ´º¸¦ ¼±º¸ÀÏ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. À½½ÄÀ» ÇâÇÑ ¿­Á¤°ú Àç·á µî¿¡ ´ëÇÑ ÀÌÇظ¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ÀڽŸ¸ÀÇ ¹Ì½Ä ¼¼°è¸¦ âÁ¶ÇÏ´Â ¼ÎÇÁ´Â ¹ßº£´Ï°¡ ÀåÀÎÀÇ ¶¡¹æ¿ï·Î ¿¹¼ú ÀÛÇ° °°Àº ÇÑ º´ÀÇ À§½ºÅ°¸¦ ź»ý½ÃÅ°´Â °Í°ú °áÀ» °°ÀÌÇÑ´Ù.

¿Í´Ï ³óÀå¿¡¼­ Å°¿ì´Â ³óÀÛ¹°.

¹ßº£´Ï°¡ À̹ø ½ÃÁð °¡Àå ¸ÕÀú Á¶¸íÇÑ ÀÌ´Â ¹Ù·Î Á¤ÇÏ¿Ï ¼ÎÇÁ´Ù. ±×´Â ½ºÆäÀÎ ¹«°¡¸®Ã÷(Mugaritz), ¶ó ºñ(La Vie) Çìµå ¼ÎÇÁ¸¦ °ÅÃÄ ¼­¿ï¿¡¼­ ±â°¡½º(Gigas)¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ Á÷Á¢ ¿¬±¸ÇÏ°í Àç¹èÇÑ Àç·á·Î ¸¸µç À½½ÄÀ» ½ÄŹ¿¡ ¿Ã¸®´Â ÆÊÅõÅ×À̺í(farm-to-table)À» ½ÇõÇÏ´Â ´ëÇ¥Àû Àι° Áß ÇÑ ¸íÀÌ´Ù. ±×ÀÇ ¹Ì½Ä ¼¼°è¿¡¼­ ¡®¿Í´Ï ³óÀ塯Àº Áß¿äÇÑ Å°¿öµå·Î, ±â°¡½º¿¡ °ø±ÞÇÏ´Â ½ÄÀç·á Áß ÀϺδ ÀÌ°÷¿¡¼­ »ý»êµÈ´Ù. ¿Í´Ï ³óÀåÀº ±×ÀÇ ºÎ¸ð´Ô Áý ¸¶´çÀ¸·Î 3´ë° °¡Á· ÅÔ¹çÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÏ´ø °÷À» ³óÀåÀ¸·Î º¯½Å½ÃŲ °Í. ¡°À¯·´¿¡¼­ ÀÏÇÏ´Ù Äڷγª19 ½Ã±â¿¡ Çѱ¹À¸·Î µ¹¾Æ¿Í À½½ÄÀ» ¸¸µé±â ½ÃÀÛÇß¾î¿ä. ±×·±µ¥ ¾Æ¹«¸® À¯¸íÇÑ Àç·á·Î ¸¸µé¾îµµ º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀÌ ¾È ³ª´Â °Å¿¹¿ä. ±×·¡¼­ ¿øÇÏ´Â ½ÄÀç·á¸¦ Á÷Á¢ Å°¿ö ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé±â·Î ÇÑ °ÅÁÒ.¡±
³óÀå ÀÏÀÇ ¸¹Àº ºÎºÐÀº ÁÖ·Î ºÎ¸ð´Ô ¼ÕÀ» °ÅÄ¡Áö¸¸ Á¤ÇÏ¿Ï ¼ÎÇÁ ¿ª½Ã ÀÏÁÖÀÏ¿¡ µÎ¼¼ ¹øÀº ¹æ¹®ÇØ ³ó»ç¸¦ Áþ°í ÀÖ´Ù. ¡°¹ÝÀº ¼ÎÇÁ°í, ¹ÝÀº ³óºÎ¶ó°í ÇÒ ¼ö Àְڳ׿ä.¡± ³óºÎ¶ó´Â ´Ü¾î°¡ ¾î»öÇÏÁö ¾ÊÀ» Á¤µµ·Î ³óÀÛ¹°¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸³ª ¾ÖÁ¤ÀÌ ±íÁö¸¸, óÀ½ ½ÃÀÛÇÒ ¶§´Â ³óÀÛ¹°ÀÌ Àß ÀÚ¶óÁö ¾ÊÀ»±î ÇÏ´Â ¿ì·Á¿Í ÆÊÅõÅ×ÀÌºí¿¡ ´ëÇÑ ¹ÝÀÀ ¶§¹®¿¡ °ÆÁ¤µµ ¸¹¾Ò´Ù. ±×°¡ ±â°¡½º¸¦ ¿ÀÇÂÇÒ ´ç½Ã¸¸ Çصµ ±¹³»¿¡¼­´Â ±× °³³äÀÌ ´Ù¼Ò »ý¼ÒÇß´Ù. ¡°Ãʹݿ¡´Â ¹ÝÀÀÀÌ ±×¸® ÁÁÁö ¾Ê¾Ò¾î¿ä. ¾î¶² ¸é¿¡¼­´Â ºñÈ¿À²ÀûÀ¸·Î º¸À̱⵵ ÇÏ°í¿ä. °í¸®Å¸ºÐÇÏ´Ù¸ç ÀÏÀ» ±×¸¸µÐ Á÷¿øµµ ÀÖ´ä´Ï´Ù.¡± ±×·³¿¡µµ ±×´Â Æ÷±âÇÏÁö ¾Ê¾Ò°í, À̸¦ ÀÎÁ¤ÇÏµí ±â°¡½º´Â Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ ¹Ì½ÄÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â ·¹½ºÅä¶û¿¡ ¼ö¿©ÇÏ´Â ¹Ì½¦¸° ±×¸° ½ºÅ¸¸¦ ȹµæÇß´Ù. ¡°À¯·´¿¡¼± ½ÃÀåÀ» Áö³ª°¡±â¸¸ Çصµ ä¼Ò ƯÀ¯ÀÇ Çâ¹Ì°¡ È®¿¬È÷ ´À²¸Á®¿ä. ÁÁÀº À§½ºÅ°´Â ÇâÀÌ Ç³ºÎÇÑ °Íó·³, ¼¶¼¼ÇÏ°Ô ±â¸£°í ¼öÈ®ÇÑ Ã¤¼Ò·Î ¿Ï¼ºÇÑ ¿ä¸®´Â ¸ÀÀÌ ÁÁÀ» ¼ö¹Û¿¡ ¾øÁÒ.¡± °á±¹ Áß¿äÇÑ °ÍÀº Àç·áÀÎ ¼À. ¡°Á¦ ¿ä¸®´Â ¿Í´Ï ³óÀåÀÌ ÀÚ¸®ÇÑ °íÅÃÀÇ ¿À·¡µÈ ¶¥¿¡¼­ Å°¿î Àç·á·Î¸¸ Á¦´ë·Î ¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ¾î¿ä. ±×°Ç À§½ºÅ°µµ ¸¶Âù°¡Áö ¾Æ´Ò±î¿ä?¡±
½ÇÁ¦·Î ¹ßº£´Ï´Â ½ºÄÚƲ·£µå¿¡¼­ º¸¸®¸¦ ÀÚüÀûÀ¸·Î °æÀÛÇÏ´Â ¸î ¾È µÇ´Â Áõ·ù¼Ò Áß ÇÑ °÷ÀÌ´Ù. ½ºÄÚƲ·£µåÀÇ ±âÈÄ´Â ¿¹ÃøÇϱ⠾î·Æ±â ¶§¹®¿¡ ¾ðÁ¦ ¾¾¸¦ »Ñ¸®°í ¼öÈ®ÇÒÁö ³óºÎ°¡ º»´ÉÀûÀ¸·Î ÆÇ´ÜÇÑ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ¿ª½Ã ±âÈĺ¯È­°¡ ¶Ñ·ÇÇØ ³ó»ç¸¦ Áþ±â ±î´Ù·Î¿ï ÅÍ. Á¤ÇÏ¿Ï ¼ÎÇÁ´Â ÀÌ·± Á¡À» ÇØ°áÇÏ´Â µ¥ À¯·´ °¢Áö »ýÈ°ÀÌ µµ¿òÀÌ µÆ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù. ¡°½ºÆäÀκÎÅÍ ·¯½Ã¾Æ, ³²À¯·´, ºÏÀ¯·´À» µÎ·ç °ÅÄ¡¸é¼­ ÀÏÇÑ ´öºÐ¿¡ ´Ù¾çÇÑ ÁöÇü°ú ±âÈĸ¦ °æÇèÇß¾î¿ä. ¿¹¸¦ µé¾î ¾ËÇÁ½º °°Àº °í»ê Áö´ë¿¡¼­´Â ÇÑ Ã¶ Å°¿î ä¼Ò¸¦ ÀúÀåÇÏ°í ¼÷¼ºÇØ »ö´Ù¸¥ dz¹Ì¸¦ ´õÇÑ À½½ÄÀ» ¸¸µéÁÒ.¡± ±â°¡½º¿¡¼­´Â »Ñ¸®Ã¤¼Ò¸¦ ¼öÈ®ÇÑ µÚ Ç׾Ƹ®¿¡ ³Ö¾î ¶¥¿¡ ¹¯¾îµÎ´Âµ¥, »Ñ¸®Ã¤¼Ò ¾ÈÀÇ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ÀÌ´çÀ¸·Î ºÐÇصǸ鼭 ´ÞÅ­ÇÑ ¸ÀÀ» ÇÑÃþ ²ø¾î¿Ã¸°´Ù. ¶Ç ¾î¶² ÀÛ¹°Àº ¼Ò±ÝÀ̳ª ½ÄÃÊ¿¡ Àý¿© ¼÷¼ºÇϴµ¥, ¸¶Ä¡ À§½ºÅ°ÀÇ ¼÷¼º °úÁ¤Ã³·³ 1³â ÀÌ»ó °É¸®±âµµ ÇÑ´Ù°í. À§½ºÅ°¸¦ ¸¸µå´Â ¸ðµç °úÁ¤¿¡ ¼ö½Ê ³â °æ·ÂÀ» Áö´Ñ ÀåÀεéÀÌ Âü¿©ÇØ ¹ßº£´Ï¸¸ÀÇ Á¤Åë ¼öÁ¦ ½Ì±Û¸ôÆ® À§½ºÅ°ÀÇ Ç°ÁúÀ» ÀÏ°üµÇ°Ô À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀº Á¤ÇÏ¿Ï ¼ÎÇÁÀÇ ¿ä¸®°¡ ¸¸µé¾îÁö´Â °úÁ¤°ú ´à¾Ò´Ù. ²÷ÀÓ¾øÀÌ ½ÄÀç·á¸¦ °øºÎÇÏ°í, °øµé¿© Àç¹èÇϸç, ¿ä¸®·Î ź»ý½ÃÅ°´Â ±×°¡ ¹Ù·Î ¡®¹Ì½Ä ÀåÀΡ¯ÀÌ ¾Æ´Ò±î. ¡°À½½Ä ¸ÀÀ» À§ÇØ ¼ö°í·Î¿î °úÁ¤Àº ÇÊ¿¬ÀûÀ̶ó°í ¹Ï¾î¿ä. ¹ßº£´ÏÀÇ ÀåÀεéÀÌ ±×·¸µí, Àúµµ Áø½ÉÀ» ´ã¾Æ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé°í ÀÖ½À´Ï´Ù.¡±

¿Í´Ï ³óÀå¿¡¼­ À̾߱⸦ ³ª´©°í ÀÖ´Â Á¤ÇÏ¿Ï ¼ÎÇÁ¿Í ±è¹ÌÁ¤ ¹ßº£´Ï ¾Ú¹è¼­´õ.

¿¡µðÅÍ ±èÇý¿ø(haewon@noblesse.com)
»çÁø ±èÁ¤ÀÎ