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LIFESTYLE
- 2022-11-04
ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀ» ŽÇÏ´Â ÀÌÀ¯
Å©¸®½ºÅ»¿ÍÀα׷ì ÀÌÁØÇõ ´ëÇ¥°¡ Ç®¾î³õÀº »ý»ýÇÏ°í Èï¹Ì·Î¿î ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎ À̾߱â.
ºÎ¸£°í´º ±×¶û Å©·ò ·¹µå ¿ÍÀÎ ¼§º£¸£ÅÊ Å¬·Î µå º£Áî(Chambertin-Clos de Beze)ÀÇ Æ÷µµ¹ç.
ºÎ¸£°í´º(Bourgogne) ¿ÍÀÎÀº ±î´Ù·Ó°í ¼¶¼¼ÇÏ´Ù º¸¸£µµ ¿ÍÀÎÀº ÁÖ·Î Ä«º£¸£³× ¼Òºñ´¨À» º£À̽º·Î ÇÏÁö¸¸, ÃÖ»óÀÇ »óÅ°¡ ¾Æ´Ò ¶© ¸Þ¸¦·Î, ÇÁƼ º£¸£µµ, Ä«º£¸£³× ÇÁ¶û, ¸»º£Å© µîÀÇ Ç°Á¾°ú ÇÔ²² ºí·»µùÇÔÀ¸·Î½á ¸À°ú ÇâÀ» ²ø¾î¿Ã¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ±î´Ù·Ó°Ô °ü¸®ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ Àß ÀÚ¶ó´Â ¹Ý¸é, ºÎ¸£°í´ºÀÇ ÇÇ³ë ´©¾Æ´Â ¼¼½ÉÇÏ°Ô °ü¸®ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é Æ÷µµ »óÅ°¡ ±Ý¼¼ ³ªºüÁø´Ù. ±âÈÄ¿¡ µû¶ó ÆíÂ÷°¡ ½ÉÇÑ ¸¸Å °ü¸®´Â ¹°·Ð Àç¹èÇϱ⵵ ±î´Ù·Ó´Ù. ¿µ¾î½ÄÀ¸·Î ¹ö°Çµð(Burgundy)¶ó ÀÏÄ´ ºÎ¸£°í´º´Â ÁÖ·Î ÇÇ³ë ´©¾Æ ´ÜÀÏ Ç°Á¾À¸·Î ¿ÍÀÎÀ» ¸¸µé±â ¶§¹®¿¡ Æ÷µµÀÇ °ü¸®°¡ ´õ Áß¿äÇÏ´Ù. ´õ±¸³ª ºÎ¸£°í´º Áö¿ªÀº º½¿¡µµ ¼¸®°¡ ³»¸°´Ù. 4¿ù°æ ±â¿ÂÀÌ ¿µÇÏ·Î ¶³¾îÁö¸é¼ ½Ï´«ÀÌ ¾ó¾î ¿¸Å¸¦ ¸ÎÁö ¸øÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ´Ù¹Ý»ç´Ù. ±×·± ÇØ¿¡´Â ÀÚ¿¬È÷ »ý»ê·®ÀÌ ÇöÀúÈ÷ ÁÙ¾îµé ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ ºÏÂÊ¿¡ À§Ä¡ÇÑ »þµµ³×ÀÌ »ý»êÁö »þºí¸®(Chablis)¿¡¼ 2016~2017³â ÁîÀ½ ½ÇÁ¦·Î ÀÌ·¯ÇÑ ³¯¾¾ ¶§¹®¿¡ Å« ÇÇÇظ¦ ÀÔÀº ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. 2016³â¿¡´Â ¼öÈ®À» ¾ÕµÎ°í ¸¸¹ÝÀÇ Áغñ¸¦ Çߴµ¥ °©Àڱ⠿ì¹ÚÀÌ ³»·Á Æ÷µµ°¡ ´Ù ¶³¾îÁö¸ç ÃÊÅäȵǾú°í, 2017³â¿¡´Â ¼¸®·Î ÀÎÇÑ ÇÇÇظ¦ ÀÔÀº °Í. 4¿ù¿¡ ºñ°¡ °è¼Ó ³»¸®°Å³ª ¼¸®°¡ ½ÉÇϸé Æ÷µµ¹ç¿¡ Çï±â¸¦ ¶ç¿ö ½À±â¸¦ ³¯¸®´Â ÀÛ¾÷µµ ÇÑ´Ù. ȤÀº °÷°÷¿¡ ºÒÀ» ÇÇ¿ö µû¶æÇÑ ¿±â¸¦ À¯ÁöÇÑ´Ù. ¼º°øÀû ºóƼÁö »ý»êÀ» À§Çؼ´Â 7~8¿ùÀÌ °¡Àå Áß¿äÇÑ ½Ã±â´Ù. ±×·¸°Ô º½ÀÇ Ãß¿î ³¯¾¾¸¦ À̰ܳ½ ÈÄ¿¡µµ ¿©¸§¿¡ °©Àڱ⠸¹Àº ºñ°¡ ³»¸®¸é ¹°±â¸¦ °úµµÇÏ°Ô ¸Ó±ÝÀº Æ÷µµÀÇ ´çµµ°¡ ¶³¾îÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ºÎ¸£°í´º Áö¿ªÀº 2015¡¤2019¡¤2020³â ÇÞºûÀÌ Àß µå´Â ´õ¿î ³¯¾¾°¡ À̾îÁø ´ö¿¡ ÁÁÀº ºóƼÁö¸¦ »ý»êÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ±×·±µ¥ ³Ê¹« ´õ¿öµµ ¹®Á¦°¡ µÈ´Ù. ÃÖ±Ù °¥¼ö·Ï ÀÌ»ó ±âÈĶó°í ÇÒ ¸¸Å ³¯¾¾°¡ Á¡Â÷ ´õ¿öÁö°í ÀÖ´Â Á¡ÀÌ ¾ÈŸ±õ´Ù. ¿ÃÇØ´Â ÇÁ¶û½º, µ¶ÀÏ, ½ºÆäÀÎ µî¿¡¼ Æ÷µµ¹ç¿¡ ÀÚ¿¬Çö»óÀÌ ¾Æ´Ñ ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î ¹°À» ÁÖ¸é ¾È µÇ´Â AOCÀÇ ±ÔÄ¢À» Ç®°í ¿¹¿ÜÀûÀ¸·Î Çã°¡¸¦ ³»¸± Á¤µµ·Î ¶ß°Å¿î ³¯¾¾°¡ À̾îÁ³´Ù.
¿ÍÀθÞÀÌÄ¿°¡ Áß¿äÇÏ´Ù ¾î¶² ¸¶À»¿¡¼ ¾î¶² ÇØ »ý»êÇÑ ¿ÍÀÎÀÎÁö, Áï Æ÷µµ¹ç°ú ºóƼÁö¿¡ µû¶ó Ç°ÁúÀÌ Á¿ìµÇ´Â °Ô ±âº»ÀÌÁö¸¸ ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀº ¹«¾ùº¸´Ù »ý»êÀÚ°¡ Áß¿äÇÏ´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ ¾çÁ¶Àå ´ÜÀ§´Â µµ¸à(Domain) ¶Ç´Â ³×°í½Ã¾Ó(Negociant)À¸·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. º¸¸£µµÀÇ »þÅä¿Í ´Þ¸® °¡Á·ÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ¼Ò±Ô¸ð°¡ ´ëºÎºÐÀÌ°í, ±×·± ¸¸Å ¾î¶² ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿°¡ ¸¸µå´À³Ä¿¡ µû¶ó ȯ°æ°ú ±âÈÄ Á¶°ÇÀ» ¶Ù¾î³Ñ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ¾Æ¹«¸® ÁÁÁö ¾ÊÀº ºóƼÁö¶óµµ ¼Ø¾¾ ÁÁ°Ô ¸¸µé¾î³»±â ¶§¹®¿¡ ÁøÁ¤ÇÑ ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎ ¾ÖÈ£°¡´Â °¡°ÝÀûÀ¸·Î ´õ Á¢±ÙÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÁö ¾ÊÀº ºóƼÁö¸¦ ¼±È£ÇÏ´Â °æ¿ìµµ ¸¹´Ù. ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ µî±ÞÀº ÃÖ»ó±Þ ¼øÀ¸·Î ±×¶û Å©·ò, ÇÁ¸£¹Ì¿¡ Å©·ò, ºô¶óÁÖ ±×¸®°í ¸¶À» ´ÜÀ§ µî±ÞÀÎ ·¹Áö¿À³¯ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ºô¶óÁÖ¿Í ·¹Áö¿À³¯ µî±ÞÀÌ Àüü ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÇ 70~80% Á¤µµ¸¦ Â÷ÁöÇÑ´Ù. ±¹³»¿¡¼± ±×¶û Å©·ò ¶Ç´Â ÇÁ¸£¹Ì¿¡ Å©·ò¸¸ ã°Å³ª ÇÏÀ§ µî±ÞÀ» ÆïÇÏÇÏ´Â °æ¿ì°¡ Àִµ¥, ¾î¶² ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿°¡ ¸¸µé¾ú´ÂÁö¿¡ µû¶ó ¸À°ú Ç°ÁúÀÌ Á¿ìµÇ¸é¼ ¿ÀÈ÷·Á ºô¶óÁÖ¿Í ·¹Áö¿À³¯ µî±Þ¿¡¼ ´õ ºñ½Ñ ¿ÍÀÎÀÌ »ý»êµÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ÀÏ·Ê·Î º»·Î¸¶³× ¸¶À»ÀÇ µµ¸à ºñÁ¶(Domain Bizot) ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿ÀÎ Àå ÀÌºê ºñÁ¶(Jean-Yves Bizot)°¡ ¸¸µç ¸£ »þÇÇÆ®¸£(Le Chapitre)´Â ·¹Áö¿À³¯ µî±Þ¿¡¼ »ý»êÇÑ ¿ÍÀÎÀε¥µµ À¢¸¸ÇÑ ±×¶û Å©·ò±Þ ¿ÍÀÎ ¿ º´º¸´Ù ºñ½Î´Ù. ¿ÍÀ̳ʸ® À̸§¸¸ ¾Ë·ÁÁø º¸¸£µµ¿Í ´Þ¸® ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀº µµ¸à ºñÁ¶Ã³·³ »ý»êÀÚ À̸§°ú ¿ÍÀ̳ʸ® À̸§ÀÌ µ¿ÀÏÇÑ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ±×¸¸Å ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿ÀÇ ºñÁßÀÌ Å©´Ù´Â ¾ê±â´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ºÎºÐÀ» Àß º¸¿©ÁÖ´Â ¶Ç ÇϳªÀÇ ¿¹·Î µµ¸à ¸£·ç¾Æ(Domain Leroy)¸¦ µé ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ°÷ÀÇ ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿´Â ¡®¶ö·ç ºñÁî ¸£·ç¾Æ(Lalou Bize Leroy)¡¯·Î, ¡°ºÎ¸£°í´ºÀÇ À§´ëÇÑ ºÎÀΡ±À̶ó°í ÀÏÄÃÀ» Á¤µµ·Î Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ±ØÂùÀ» ¹Þ´Â Àι°ÀÌ´Ù. 90¼¼°¡ ³ÑÀº ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿ÀÎ ±×³à´Â 2004³â ÀÌÈÄ 1³â¿¡ ÇÑ ´Þ¸¸ ºÎ¸£°í´º¿¡ ¸Ó¹°°í ³ª¸ÓÁö ±â°£¿¡´Â ´ëºÎºÐ ¿©ÇàÀ» ¶°³ª ÈÞ½ÄÀ» ÃëÇϴµ¥, ¾ÆÀÌ·¯´ÏÇÏ°Ôµµ ±×³à°¡ ¸¸µç ¿ÍÀÎÀº ÃÖ±Ù 3³â »çÀÌ °¡°ÝÀÌ 10¹è Á¤µµ³ª ¿Ã¶ú´Ù. »ý»ê·®Àº ÁÙ¾îµé¾úÁö¸¸ ±¸¸ÅÇÏ°í ½Í¾î ÇÏ´Â »ç¶÷Àº ¿©ÀüÈ÷ ¸¹±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÌ ºñ½Ñ ÀÌÀ¯ ÃÖ±Ù 2~3³â »çÀÌ¿¡ °¡°ÝÀÌ ¾ÆÁÖ ¸¹ÀÌ ¿Ã¶ú´Ù. ¡°¹ÌÃÆ´Ù¡±°í Ç¥ÇöÇصµ °ú¾ðÀÌ ¾Æ´Ò Á¤µµ. ³¯¾¾ÀÇ ¾ÇÁ¶°ÇÀ¸·Î ¼öÈ®·®ÀÌ Àû¾îÁø Å¿µµ ÀÖÁö¸¸, ¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ ÀÌÀüº¸´Ù ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀο¡ ´õ °ü½ÉÀ» °®±â ½ÃÀÛÇÑ ´öºÐÀÌ´Ù. ´Ü¼øÈ÷ Áö±Ý ´çÀå ¸¶½Ã°í Áñ±â±â À§ÇÔÀÌ ¾Æ´Ñ, ÅõÀÚ ¸ñÀûÀ¸·Î »ç´Â À̵µ ¸¹¾ÆÁ³´Ù. ¼¿·¯¿¡¼ º¸°ü¸¸ ÀßÇÏ¸é µÇ°í, 10~15³â°£ ¹¬ÇôµÎ¾ú´Ù ÆȾƵµ °¡°ÝÀÌ ÃµÁ¤ºÎÁö·Î Ä¡¼Ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. »ý»ê·®Àº ÇÑÁ¤µÈ ¹Ý¸é, ã´Â »ç¶÷Àº Á¡Á¡ ¸¹¾ÆÁö´Ï °¡°ÝÀÌ °è¼Ó ¿À¸¦ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ¶óÇÇÆ® ·ÎÄ¥µå¿Í ¹«Åë ·ÎÄ¥µå °°Àº º¸¸£µµ ¿ÍÀÎÀº ¿¬°£ »ý»ê·®ÀÌ 10¸¸~20¸¸ º´ ÀÌ»óÀÌ´Ù. °°Àº ±×¶û Å©·ò±Þ ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎÀÎ ·Î¸¶³× ÄáƼ´Â ºóƼÁö¿¡ µû¶ó ´Ù¸£Áö¸¸ Àû°Ô´Â 4000º´, ¸¹¾Æµµ 7000º´ Á¤µµ·Î Å« Â÷À̸¦ º¸ÀδÙ. ¿ª½Ã ±×¶û Å©·ò±ÞÀÎ µµ¸à ¸£·ç¾ÆÀÇ ¸£·ç¾Æ ¹¿Áö´Ï ¿ÍÀÎÀº 1³â¿¡ 600~900º´ Á¤µµ¹Û¿¡ »ý»êÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×Áß 2005³â ºóƼÁö´Â 2008³â ÁîÀ½¸¸ Çصµ ÇÁ¶û½º ÇöÁö¿¡¼ 1300À¯·Î, ÇÑÈ·Î 180¸¸~200¸¸ ¿ø ¼±À¸·Î ±¸¸ÅÇߴµ¥, Áö±ÝÀº 1¾ï ¿øÀ» ¿ôµ·´Ù. ÁÁÀº ºóƼÁöÀ̱⵵ ÇÏÁö¸¸ ±×¸¸Å »ç·Á´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹´Ù´Â ¹æÁõÀÌ´Ù. ¾Æ¹«¸® ºñ½Îµµ ±Ý¼¼ Æȸ°´Ù. ·Î¸¶³× ÄáƼÀÇ °æ¿ì ºÎ¸£°í´º ÇöÁö ·¹½ºÅä¶û¿¡¼± ½ÃÀå°¡º¸´Ù 3ºÐÀÇ 1 Á¤µµ ³·Àº °¡°ÝÀ̾úÁö¸¸, Áö±ÝÀº ÀÏ¹Ý ½ÃÀå°¡¿Í Å©°Ô ´Ù¸¦ ¹Ù ¾ø´Â ºñ½Ñ °¡°Ý¿¡ Æȸ®°í ÀÖ´Ù. Å©¸®½ºÅ»¿ÍÀα׷쿡¼ µµ¸à ºñÁ¶ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» 2013³â ¼öÀÔ¡¤ÆǸÅÇϱ⠽ÃÀÛÇÑ ÀÌÈÄ 2019³â ºóƼÁö¸¦ ³»³õ¾ÒÀ» ¶© ÇÑ º´ÀÌ¶óµµ ±¸ÇÏ°í ½Í´Ù´Â Àüȸ¦ ¼ö½Ê Åë ¹Þ±âµµ Çß´Ù. ƯÈ÷ 2016³â ºóƼÁö ÀÌÈÄ¿¡´Â °¡°ÝÀÌ ¾öû³ª°Ô ¿Ã¶úÀ½¿¡µµ ¸¹Àº ¾ÖÈ£°¡µéÀÌ µµ¸à ºñÁ¶ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ±¸Çϱâ À§ÇØ ¾Ö¾µ Á¤µµ·Î ÃÖ°íÀÇ ½Ç·ÂÀ¸·Î ¸¸µç ¿ÍÀÎÀ» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù.
ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀÎ Áñ±â±â ºÎ¸£°í´º ¿ÍÀο¡ ÀÔ¹®ÇÑ Áö ¾ó¸¶ µÇÁö ¾ÊÀº Ãʺ¸ ´Ü°è¶ó¸é, óÀ½ºÎÅÍ ²À °ªºñ½Ñ °¡°ÝÀÇ ¿ÍÀÎÀ» °í¸¦ ÇÊ¿ä´Â ¾ø´Ù. ºÎ¸£°í´ºÀÇ ÀÏ¹Ý ·¹µå ¿ÍÀÎ, ºÎ¸£°í´º ·çÁÖ(Rouge) Áß Àú·ÅÇÑ ·¹Áö¿À³¯±Þ ¿ÍÀκÎÅÍ ÃµÃµÈ÷ ¸Àº¼ °ÍÀ» ±ÇÇÑ´Ù. ¿©·¯ °æÇèÀ» ½×À¸¸ç ÀÔ¸ÀÀ» µéÀÎ ÈÄ Á¡Â÷ ³ôÀº µî±ÞÀ¸·Î ¿Å°Ü°¡´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ´Ü, ÇÇ³ë ´©¾Æ¸¦ ¸¶½Ç ¶§ °¡Àå Áß¿äÇÑ Á¡Àº ¼¶¼¼ÇÑ Ç°Á¾ÀÎ ¸¸Å ¿Âµµ¸¦ Àß ÁöÄÑ¾ß ´õ ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. »ó¿Â¿¡ µÎÁö ¸»°í ¸¶½Ã±â 1½Ã°£ Àü ³ÃÀå°í³ª ¼¿·¯¿¡ ³Ö¾î 15~16¡É Á¤µµ·Î ¾à°£ Â÷°©°Ô À¯ÁöÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¶Ç ºÎ¸£°í´ºÀÇ ÇÇ³ë ´©¾Æ»Ó ¾Æ´Ï¶ó È£ÁÖ³ª ´ºÁú·£µå, ¹Ì±¹»ê ÇÇ³ë ´©¾Æ¸¦ ´Ù¾çÇÏ°Ô Áñ°Üº¸´Â °Íµµ ÁÁ´Ù. ºÎ¸£°í´º»êÀº ºô¶óÁÖ µî±Þµµ 10¸¸ ¿øÀÌ Èǽ ³Ñ´Â ¿ÍÀÎÀÌ ¸¹Áö¸¸, ½Å¼¼°è ÇÇ³ë ´©¾Æ´Â 10¸¸ ¿ø ¹Ì¸¸ °¡°Ý´ë¿¡¼µµ ²Ï ¼öÁØ ÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀ» °í¸¦ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹«¾ùº¸´Ù ÀڽŸ¸ÀÇ ÃëÇâÀ» ¾Ë°í ¸¸µé¾î°¡´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
¿¡µðÅÍ ÀÌÁ¤ÁÖ(jjlee@noblesse.com)
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