반죽부터 다른 생면 파스타 맛집 3곳

요리 서바이벌 프로그램 <흑백요리사 시즌 2>가 종영된 지 시간이 지났지만 프로그램에 출연한 셰프들의 레스토랑에 대한 관심은 아직 뜨겁습니다. 흑백요리사 중 ‘백수저’의 타이틀로 출연했던 셰프가 운영하는 레스토랑 중 셰프만의 레시피와 철학을 담은 생면 파스타를 맛볼 수 있는 곳을 소개합니다. 반죽부터 소스, 플레이팅까지 셰프의 손길이 거치지 않은 곳이 없습니다. 단순한 파스타 한 접시가 아닌, 셰프의 요리에 대한 감각 전반을 느낄 수 있습니다. 셰프들의 손맛이 담긴 생면 파스타 맛집 3곳을 소개합니다.

도우룸 by 스와니예

도우룸 by 스와니예는 면의 질감과 맛에 집중하는 생면 파스타 전문점이자 이준 셰프의 세컨드 레스토랑입니다. ‘도우(Dough, 반죽)’라는 이름처럼 모든 파스타 면은 반죽부터 성형까지 100% 손으로 직접 만드는 수제 생면으로, 물 대신 달걀 노른자를 사용해 풍미와 식감을 극대화한 것이 특징입니다. 마늘 버터 소스를 곁들인 오징어먹물 카펠리니, 감자의 식감이 그대로 느껴지는 뇨끼 등 면 본연의 풍미를 살린 메뉴들이 대표적입니다. 한국 식재료를 활용한 창의적인 파스타도 선보이며 정통 이탈리아와 한국적 감각을 조화롭게 담아냅니다.

주소 서울 서초구 동광로 99 2층

에그앤플라워

용산구 해방촌의 언덕에 자리한 에그앤플라워는 이름 그대로 계란과 밀가루로 만든 생면 파스타를 주력으로 하는 김희은 셰프의 레스토랑입니다. 카펠리니, 레지네티, 탈리아텔레 등 매일 직접 반죽해 만드는 다양한 생면에 한국적 풍미를 가미한 소스와 재료를 조화롭게 페어링해 새로운 감각의 파스타를 선보입니다. 흑돼지 라구에 고추장과 액젓을 활용해 만든 라구 파스타처럼 한국적인 요소를 적절히 녹여낸 메뉴를 맛볼수 있습니다. 식당 안 넓은 통창 너머로 남산과 도시 풍경을 감상하며 식사할 수 있는 분위기도 이곳만의 매력으로 꼽힙니다.

주소 서울 용산구 용산동2가 1-549

트라또리아 샘킴

트라또리아 샘킴은 셰프 샘킴만의 방식으로 클래식 이탈리안 감성을 현대적으로 풀어내는 파스타 & 코스 전문 레스토랑입니다. 최상급 제철 식재료와 세련된 플레이팅으로 완성되는 다양한 파스타와 생면 파스타를 메인으로 하는 테이스팅 코스 메뉴를 즐길 수 있습니다. 오픈 키친 스타일로 조리 과정을 보다 가까이에서 볼 수 있어 미식 경험이 더욱 풍부하게 느껴집니다. 클래식하면서도 모던한 인테리어와 정통 이탈리아 요리 스타일이 조화를 이루며 이국적인 분위기를 선사하는 이곳은 정통 파스타를 즐기는 미식가 사이에서 오랜 시간 많은 사랑을 받고 있습니다.

주소 서울 강남구 도산대로49길 10-3 2층