3°³¿ùÀü ¿¹¾àÀº Çʼö! À¯¸í ¼ÎÇÁÀÇ ·¹½ºÅä¶û - ³ëºí·¹½º´åÄÄ

Latest News

    LIFESTYLE
  • 2019-03-15

3°³¿ùÀü ¿¹¾àÀº Çʼö! À¯¸í ¼ÎÇÁÀÇ ·¹½ºÅä¶û

¿ÃÇØ ¹Ì½Ä°¡µéÀÇ ¹öŶ ¸®½ºÆ®¿¡ ¿À¸¥ Àü ¼¼°è À¯¸í ¼ÎÇÁÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀº ½ÅÈ¥ºÎºÎµéÀÇ ¹öŶ ¸®½ºÆ®À̱⵵ ÇÏ´Ù. À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ Ã¶Çаú ¸ðÇè, Áö±ØÇÑ Á¤¼º°ú ¾öû³­ ³ë·ÂÀÌ ´ã±ä ±×µéÀÇ ÇÑ ³¢¸¦ ŽÇèÇÏ°í ½Í´Ù¸é 3°³¿ù Àü ¿¹¾àÀº Çʼö´Ù.

1 ¼ø·ÏÀÇ ¿©·¯ ºÎÀ§¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¸¸µç Ÿ¸£Æ®, ºê·¹µå, ÆÄÀÌ, ¹ÙºñÅ¥ ¿ä¸® ¡®Reindeer Feast¡¯.
2 ¼¶¼¼ÇÑ Ç÷¹ÀÌÆÃó·³ ÀÎÅ׸®¾î ÆÀ ¡®½ºÆ©µð¿À ´Ùºñµå Åø½ºÆ®·çÇÁ(Studio David Thulstrup)¡¯°¡ ³»ºÎ¸¦ ¸ñ°¡ÀûÀ¸·Î ²Ù¸ì´Ù. ¸¶Ä¡ ¾ÆƼ½ºÆ®ÀÇ ¾ÆƲ¸®¿¡¿¡ ¿Â °Í °°Àº ±âºÐÀÌ µç´Ù.

NOMA 2.0, DENMARK: Rene Redzepi
2017³â, ·¹³× ·¹¼¼ÇÇ°¡ ¡®³ë¸¶¡¯ÀÇ ¹®À» Àá½Ã ´Ý°Ú´Ù°í ÇßÀ» ¶§ »ç¶÷µéÀº ¾Æ½¬¿òº¸´Ù ±â´ë°¨ÀÌ ÄÇ´Ù. ¡®³ë¸£µñ ÄûÁø¡¯, ¡®Ã¤Áý°ú ¹ßÈ¿¡¯ µî ¹Ì½ÄÀÇ Á¤Á¡À» Âï¾ú´ø ±×°¡ ¾ÕÀ¸·Î º¸¿©ÁÙ À½½ÄÀÌ ´õ¿í ±â´ëµÆ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. 2018³â Áß¼ø, ¡®³ë¸¶ 2.0¡¯À̶ó´Â À̸§À¸·Î ¿ÀÇÂÇÑ ·¹½ºÅä¶ûÀº Àü¿ø¿¡ µÑ·¯½ÎÀÎ ½ºÄ­µð³ªºñ¾È ¹Ì°¢ ½ÇÇè½Ç °°´Ù. ÇѶ§ µ§¸¶Å© Çرº ¹«±â ÀúÀå°í·Î »ç¿ëÇß´ø ¸ñÁ¶ °Ç¹°Àº µ§¸¶Å© °ÇÃà ±×·ì BIG ¾ÆÅ°ÅØÃ÷(BIG Architects)ÀÇ ¼Ø¾¾¿¡ ÀÇÇØ 11°³ °ø°£À¸·Î ³ª´©¾îÁ³´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¼Õ´Ô¿¡°Ô Çã¶ôµÈ °÷Àº 40°³ÀÇ Å×À̺íÀÌ ³õÀÎ °ø°£»Ó. ³ª¸ÓÁö´Â ¼ÎÇÁÀÇ Ã¶ÇÐ, ¸ðÇè, È£±â½ÉÀ» ÃæÁ·½ÃÅ°±â À§ÇÑ Àå¼Ò´Ù. ·¹³× ·¹¼¼ÇÇ´Â ½ÄÀÚÀç¿¡¼­ ÃßÃâÇÑ ¸ÀÀ» ºÐ¼®ÇÏ°í °¡¹ÌÇÏ°í ´Ù½Ã ÀçÇöÇÏ´Â µî ºÏÀ¯·´ ½ÄÇ° ¿¬±¸¼Ò(Nordic Food Laboratory)¿Í ÇÔ²² ¶¥, ¹Ù´Ù, ½£¿¡¼­ ã¾Æ³½ dz¹Ì¸¦ ±×¸©¿¡ ´ã´Â´Ù. ¸Þ´º´Â ½ÃÁð¿¡ µû¶ó 1³â¿¡ ¼¼ ¹ø ¹Ù²ï´Ù. 1¿ù 9ÀϺÎÅÍ 6¿ù 1ÀϱîÁö´Â Çػ깰, ¿©¸§ºÎÅÍ ÃÊ°¡À»±îÁö´Â ä¼Ò, °¡À»ºÎÅÍ 12¿ù 21ÀϱîÁö´Â °í±â¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ¸Þ´º¸¦ ±¸¼ºÇÑ °ÔÀÓ°ú ½£(game & forest) ½ÃÁðÀÌ´Ù. À¥»çÀÌÆ®¿¡¼­ ½ÅûÇϸé ÀüÈ­·Î ¿¹¾à È®Á¤ Å뺸¸¦ ÇØÁØ´Ù. https://noma.dk/




3 ¸ð´øÇÑ ÀÎÅ׸®¾î°¡ µ¸º¸ÀÌ´Â ³»ºÎ.
4 ½½·Î ÄíÅ· Á¶¸®¹ýÀ¸·Î ¸¸µç ¾ÖÇÇŸÀÌÀú ¡®Chewy Carrots¡¯. Àç·á °íÀ¯ÀÇ ¸ÀÀ» ±×¸©¿¡ ´ã´Â µ¥ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃè´Ù.

ATTICA, AUSTRALIA: Ben Shewry
È£ÁÖ ¸á¹ö¸¥Àº ¹Ì½ÄÀÇ ¼ºÁö´Ù. Àü ¼¼°è¿¡¼­ ¿Â À̹ÎÀÚµéÀÌ ²Ù¸° µ¶Æ¯ÇÑ À½½Ä ¹®È­°¡ È¥ÀçÇϸ鼭 ¡®¿øÁ¶ ¾ø´Â ¿øÁ¶¡¯ÀÇ ¸ÀÀÌ ³ÑÄ£´Ù. ¼ÎÇÁ º¥ ½´¸® ¶ÇÇÑ °íÇâ ´ºÁú·£µåÀÇ Åä¼Ó À½½ÄÀ» ÆÄÀδÙÀ̴׿¡ ³ì¿©³Â´Ù. ±×°¡ ¸»ÇÏ´Â ÀÚ½ÅÀÇ À½½Ä ½ºÅ¸ÀÏÀº ¡®¸ð´ø ¿À½ºÆ®·¹Àϸ®¾ð¡¯. ÆÄÀδÙÀÌ´× ¸Þ´º¿¡ ÀÚÁÖ µîÀåÇϴ Ǫ¾Æ±×¶ó, ijºñ¾Æ °°Àº °í±Þ Àç·á ´ë½Å °Ô, ±¸¿î ¹ã, Ä»°Å·ç µî Áö¿ª»öÀÌ Â£Àº ½ÄÀÚÀ縦 ÁÖ·Î È°¿ëÇÑ´Ù. ±×ÀÇ ½Ã±×³Êó ¿ä¸®ÀÎ ¹ö³Ä¹ö³Ä(bunya bunya: È£ÁÖ°¡ ¿ø»êÁöÀÎ ¼Ò³ª¹«ÀÇ ¼Ö¹æ¿ï)¸¦ °çµéÀÎ ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ ·¹µå Ä»°Å·ç¿Í ¿¡¹Â(emu: ´ºÁú·£µå¿Í È£ÁÖ¿¡ »ç´Â Ä¿´Ù¶õ »õ)´Â »ý±è»õ¿Í ¸À ¸ðµÎ »õ·Ó°í ½Å±âÇÏ´Ù. ¸ðµç ½ÄÀÚÀç´Â ¸á¹ö¸¥ ¿Ü°û ¸®Æù¸®¾î(Ripponlea)¿¡ À§Ä¡ÇÑ ·¹½ºÅä¶û ÁÖº¯, »ç°èÀý Çâ±â°¡ °¡µæÇÑ ³óÀå¿¡¼­ ±¸ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. 3°³¿ù Àü ¿¹¾àÀº Çʼö. www.attica.com.au




5 Åä³¢°í±â ¶óºñ¿Ã¸®¿Í ´ÞÆØÀÌ, Çãºê¸¦ ÀÌ¿ëÇØ »öÀ» ³½ ÆĽºÅ¸ ¡®In the Countryside¡¯.
6 ¸¶Ä¡ ´Þ°¿ÀÌ ±úÁø °Í °°Àº ÇüÅ·ΠÀ§Æ®¸¦ ´õÇÑ µðÀúÆ® ¡®Oops! I Dropped the Lemon Tart¡¯.

OSTERIA FRANCESCANA, ITALY: Massimo Bottura
2018³â ¡®¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ·¹½ºÅä¶û 50(The World¡¯s 50 Best Restaurants Awards)¡¯ ¼ö»óÀÚ´Â ¼ÎÇÁ ¸¶½Ã¸ð º¸Åõ¶ó°¡ À̲ô´Â ·¹½ºÅä¶û ¡®¿À½ºÅ׸®¾Æ ÇÁ¶õü½ºÄ«³ª¡¯¿´´Ù. ¸¶½Ã¸ð º¸Åõ¶ó´Â ³ÝÇ÷º½ºÀÇ À¯¸í ´ÙÅ¥¸àÅ͸® <¼ÎÇÁÀÇ Å×À̺í> ½ÃÁð 1ÀÇ ÁÖÀΰøÀ̱⵵ ÇÏ°í, ¾ó¸¶ Àü¿¡´Â ÇÁ¶û½º Æĸ®¿¡ ³ë¼÷ÀÚ¸¦ À§ÇÑ ¹«·á ±Þ½Ä ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿­¾î È­Á¦°¡ µÈ ¹Ù ÀÖ´Ù. ¿ä¸®°¡ ¾Æ´Ñ ¹ýÀ» Àü°øÇÑ ±×´Â ÀÌÅŸ®¾ð Ä¡Áî, ¹ß»ç¹Í, À°°¡°ø½ÄÇ°ÀÌ Á¡Á¡ »ç¶óÁö´Â Çö½ÇÀÌ ¾Æ½¬¿ö ÀåÀÎÀ» Á÷Á¢ ã¾Æ°¡ ¸¸µå´Â ¹ýÀ» ¹è¿ì°í ¿ä¸® ¹æ¹ýÀ» ½º½º·Î Å͵æÇß´Ù. ±×ÀÇ ¿ä¸®¿¡´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ÀüÅëÀ» À¯ÁöÇ쵂 µ¿½Ã´ë °¨°¢Àº ±×´ë·Î À¯ÁöÇÏ´Â ±âÁö°¡ ±êµé¾î ÀÖ´Ù. ¼¼°èÀûÀÎ ¼ÎÇÁ Æä¶õ ¾Æµå¸®¾Æ(Ferran Adria)°¡ ±×ÀÇ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ À½½ÄÀ» ¸Àº¸°í ÇÔ²² ÀÏÇÏÀÚ°í ±ÇÀ¯ÇßÀ» Á¤µµ. ¸¶½Ã¸ð º¸Åõ¶ó´Â ¡°¿ä¸®´Â ½ÄÀÚÀç»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¾ÆÀ̵ð¾î ½Î¿òÀÌ´Ù¡±¶ó°í ¸»ÇÑ´Ù. ±×·¡¼­ ±×ÀÇ ·¹½ºÅä¶û¿¡´Â ¿ä¸®ÀÇ °¨¹Ì·á°¡ µÇ¾îÁÙ ¿¹¼ú, Àι®ÇÐÀû ÃëÇâÀ» ÁüÀÛÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ °¡µæÇÏ´Ù. www.osteriafrancescana.it




7 Á¶¸® °úÁ¤À» ÁöÄѺ¼ ¼ö ÀÖ´Â ¿ÀÇ Űģ. ¼Õ´ÔÀÇ ¼ýÀÚ¿Í ºñ½ÁÇÑ ÀοøÀÇ ¼ÎÇÁµéÀÌ ºÎÁö·±È÷ ¿òÁ÷À̸ç Á¤¼º½º·´°Ô À½½ÄÀ» ¸¸µç´Ù.
8 ¿°¼Ò Ä¡Á ´õÇÑ º½Ã¶ ¾ç°í±â ¿ä¸®(Assiette of Goat and Spring Lamb).

THE TEST KITCHEN, SOUTH AFRICA: Luke Dale Roberts
¡®´õ Å×½ºÆ® Å°Ä£¡¯Àº ¡®¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ·¹½ºÅä¶û 50¡¯»Ó ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¾çÇÑ ¾î¿öµå¿¡¼­ ·©Å· ¾È¿¡ µé¸ç ±Þ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Â °÷ÀÌ´Ù. ¼ÎÇÁ ·çÅ© µ¥ÀÏ ·Î¹öÃ÷´Â ¿µ±¹ Ãâ½ÅÀ¸·Î ÀϺ», Çѱ¹ µî¿¡¼­ ÀÏÇϱ⵵ Çß´Ù. ±×´Â À̶§ÀÇ °æÇèÀ» »ì·Á ÀÚ½ÅÀÇ ¿ä¸®¿¡ ¾Æ½Ã¾Æ ÄÁÅÛÆÛ·¯¸® ½ºÅ¸ÀÏÀ» ´õÇß´Ù. ³»ºÎ¸¦ ¾îµÎ¿î ¹æ°ú ¹àÀº ¹æÀ¸·Î ³ª´©¾ú´Âµ¥, ¾îµÎ¿î ¹æ¿¡¼­ 20¸íÀÇ ¼Õ´ÔÀÌ ´Ù ÇÔ²² ŸÆĽº ¾ÖÇÇŸÀÌÀú¿Í ĬÅ×ÀÏÀ» ³ª´©¾î ¸Ô´Â °ÍÀ¸·Î ´ÙÀÌ´×À» ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ¼Õ´ÔµéÀº ÃÑ ½º¹°ÇÑ °¡Áö ¸Þ´º¸¦ ÀÚ¸®¸¦ ¿Å°Ü°¡¸ç Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. 20¸í ³Ñ´Â ¼ÎÇÁ°¡ ÀÏ»çºÐ¶õÇÏ°Ô À½½ÄÀ» ¸¸µé¾î³»´Â ±¤°æÀ» ÇÑ´«¿¡ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¿ÀÇ ŰģÀº ¹«Ã´ ¸Å·ÂÀûÀÌ´Ù. Áö±ÛÁö±Û À½½ÄÀÌ À;´Â ¼Ò¸®¸¦ ¹Ù·Î °ç¿¡¼­ µè´Â °Í¸¸À¸·Îµµ ±ºÄ§ÀÌ µ¹°í, ¼Õ´Ô ÇϳªÇϳª¿¡ ÁýÁßÇؼ­ À½½ÄÀ» ³»´Â ¼ÎÇÁÀÇ Á¤¼º ¶ÇÇÑ ÀԾȿ¡ ¹øÁø´Ù. www.thetestkitchen.co.za




9 ä¼Ò·Î ¼ÓÀ» ä¿î È«ÇÕ ¿ä¸® (Mussels Stuffed with Glass Noodles and Fine Vegetables).

BENU, USA: Corey Lee
Çѱ¹°è ¹Ì±¹ÀÎ ¼ÎÇÁ ÄÚ¸® ¸®´Â ¹Ì±¹ ÃÖ°íÀÇ ¼ÎÇÁ Åä¸Ó½º ÄÌ·¯(Thomas Keller)°¡ À̲ô´Â ·¹½ºÅä¶û ¡®ÇÁ·»Ä¡ ·±µå¸®¡¯ÀÇ ÁÖ¹æÀ» Ã¥ÀÓÁ³°í, ±×¿Í ÇÔ²² ´º¿å¿¡ ·¹½ºÅä¶û ¡®ÆÛ ¼¼(Per Se)¡¯¸¦ ¿¬ Áö ¸î ³âÀÌ Áö³­ 2010³â¿¡ º£´©¸¦ ¿ÀÇÂÇß´Ù. ±×¸®°í 4³â ÈÄ º£´© ¶ÇÇÑ ¹Ì½¦¸° 3½ºÅ¸¸¦ ¹Þ¾Æ ±× ¶ÇÇÑ Àü¼³ÀÇ ¼ÎÇÁ°¡ µÇ¾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ°÷Àº ÇѽĿ¡ ±â¹ÝÀ» µÐ ¾Æ½Ã¾Æ À½½ÄÀ» ³»´Â °÷ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌ°÷ÀÇ ¸Þ´º´Â ÁöÇüÇÐÀû °³³äÀ¸·Î Á¤ÀÇÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ÀþÀº Àα¸°¡ ¹ÐÁýÇÑ µµ½Ã »÷ÇÁ¶õ½Ã½ºÄÚ ³»¿¡¼­ º£´©ÀÇ ¡®ºÒ°¡´ÉÇÒ °Í °°Àº °ú°¨ÇÑ ¸Þ´º¡¯µéÀº ¸Å¿ì Èï¹Ì·Ó´Ù´Â ±àÁ¤Àû Æò°¡¸¦ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. Â¥¸´ÇÑ ¸ðÇèÀÇ ¿¬¼ÓÀ̶ö±î. ¸¶½ºÅÍ ¼Ò¹É¸®¿¡ ÀÚ°ÝÁõÀ» °¡Áø Çѱ¹°è ¹Ì±¹ÀÎ À±ÇÏ°¡ À½½Ä¸¶´Ù Àü ¼¼°èÀÇ ¿ÍÀÎ, ¸ÆÁÖ, »çÄɸ¦ ³Ñ³ªµå´Â Æä¾î¸µÀ» Á¦¾ÈÇÏ´Â Á¡µµ ±×·¸´Ù. www.benusf.com

 

¿¡µðÅÍ °è¾È³ª(ÇÁ¸®·£¼­)

°ü·Ã ±â»ç

ÆäÀÌÁö óÀ½À¸·Î