¿ù³ÓÀ» ±âº»À¸·Î ´Ù¾çÇÑ ½Ä¹°À» ¹èÄ¡ÇØ º¸Å¸´ÏÄà ºÐÀ§±â°¡ ¹°¾À ³ª´Â »Ë.

ÀÓº´ÁøÀº ´Ã ±Ëµµ¿¡¼­ Á¶±Ý¾¿ ¹þ¾î³ª ÀÖ¾ú´Ù. °Ý½ÄÀ» °®Ãá ÀçÆÛ´ÏÁî Ŭ·¡½Ä ¹Ù°¡ À¯ÇàÇÒ ¶§µµ ijÁÖ¾ó ¹Ù¸¦ ÁöÇâÇÏ¸ç ¡®¸¶À̳ʽº¡¯¶ó´Â À̸§ÀÇ ¹Ù¸¦ Çѳ²µ¿¿¡ ¿ÀÇÂÇß´Ù. ¸¶À̳ʽº°¡ ±Ëµµ¿¡ ¿À¸¥ µÚ¿¡´Â ¹Ù ½ÅÀÇ Áß½ÉÁö Çѳ²µ¿À» Èǽ ¹þ¾î³ª ¼­ÃÌÀ¸·Î °¬´Ù. ¼­ÃÌ °ñ¸ñ¿¡ ÇÑ¿ÁÀ» °íÄ£ ¹Ù ¡®Âü(Cham)¡¯À» ¸¸µé°í µ¿³× »ç¶÷µéÀÌ µå³ªµå´Â ±æ¸ñ¿¡¼­ Á¶¿ëÈ÷ À§·Î¸¦ °Ç³Þ´Ù. 2011³â óÀ½ Âü°¡ÇÑ ¿ùµå Ŭ·¡½º ÄÚ¸®¾Æ ´ëȸ¿¡¼­ ÆÄÀ̳ο¡ ¿Ã¶ó ´Ü¼û¿¡ ¹Ù ½ÅÀ» Èçµé°í, 2013³â¡¤2014³â ¿¬¼Ó 2À§¿¡ ¿À¸¥ µÚ 2015³â, ¸¶Ä§³» ÄÚ¸®¾Æ ÆÄÀ̳ΠÃÖÁ¾ ¿ì½ÂÀ» °Å¸ÓÁå ÀÓº´Áø. ´Ü ¸î ÁÙ·Î ¿ä¾àµÈ ÀÌ·ÂÀÌ ±× »ç¶÷À» ´ëº¯ÇÒ ¼ø ¾øÁö¸¸, ±×·¸´Ù°í Çؼ­ ±× ³Ê¸Ó¿¡ »ý·«µÈ ÇÇ, ¶¡, ´«¹°ÀÇ Àǹ̰¡ Åð»öµÇÁö´Â ¾Ê´Â´Ù. ¼ö½Ã·Î ¶ß°í Áö´Â ¹ÙÅÙ´õ¿Í ¹Ù ½Å¿¡¼­ ºí¸®½º, ½ºÇÇÅ©ÀÌÁö ¸ôŸ¸£, ¸¶À̳ʽº, Âü µî ¿©·¯ ¾÷ÀåÀ» °ÅÄ¡¸ç ¿À·£ ½Ã°£ Â÷ºÐÈ÷ ½Ç·ÂÀ» °ËÁõÇØ¿Â ÀÓº´ÁøÀÇ Çຸ¿¡ ´Ã ½ºÆ÷Æ®¶óÀÌÆ®°¡ ½ñ¾ÆÁö´Â ÀÌÀ¯´Ù. ¡°½Ç·ÂÀ» »Ë³»±â À§ÇØ °ú½ÃÇÏ´Â ¼ø°£ºÎÅÍ ¹Ì¼÷ÇÑ ¹ÙÅÙ´õ°¡ µÅ¿ä. Á» ´õ ¸ÚÁø ¹ÙÅÙ´õ°¡ µÇ°í ½Í´Ù¸é ½Ç·ÂÀ» °¨Ãß¼¼¿ä.¡± ¾ðÁ¨°¡ ¹ÙÅÙ´õ¸¦ ²Þ²Ù´Â ÀÌ¿¡°Ô ÀÌ·¸°Ô Á¶¾ðÇÑ ÀÓº´ÁøÀº È®½ÇÈ÷ °¨Ãâ¼ö·Ï µå·¯³ª´Â ½Ç·ÂÆÄ ¹ÙÅÙ´õ´Ù.

¡°Àú, ¾Æ¹«·¡µµ û°³±¸¸® ±âÁúÀÌ Á» ÀÖ³ª ºÁ¿ä.(¿ôÀ½)¡± ¿À·£¸¸¿¡ ¸¸³­ ÀÓº´ÁøÀº ±×µ¿¾È ¿¡µðÅÍ°¡ Â÷¸¶ ÇÏÁö ¸øÇÑ ¸»À» ¸ÕÀú ²¨³Â´Ù. ±×´Â ¡®2020³â ¾Æ½Ã¾Æ º£½ºÆ® 50¡¯¿¡ µç ¹Ù ÂüÀ¸·ÎºÎÅÍ Àá½Ã ¹þ¾î³ª »õ·Î¿î µµÀüÀ» ½ÃÀÛÇÑ ÂüÀ̾ú´Ù. ¹Ù Âü¿¡¼­ °É¾î¼­ 2ºÐ °Å¸®ÀÎ °÷¿¡ °¡¿ÀÇ ÁßÀÎ ¹Ù ¡®»Ë(Pomme)¡¯ÀÌ ±× ½ÇÇè½ÇÀÌ´Ù. ¡°¸» ±×´ë·Î »ç°ú¶ó´Â ¶æÀÌ¿¡¿ä. ¾Æħ¿¡ ¸Ô´Â »ç°úó·³, ³·ºÎÅÍ ÆíÇÏ°Ô µé¸¦ ¼ö ÀÖ´Â ¹Ù¸¦ ¸¸µé°í ½Í¾ú¾î¿ä. ¿À´Ã ¹Ù¿¡ °¡¾ßÁö, ¸¶À½¸ÔÁö ¾Ê°íµµ Áö³ª°¡´Ù ÆíÇÏ°Ô µé¸¦ ¼ö ÀÖ´Â ¹Ù¿ä.¡± ³· 2½ÃºÎÅÍ »õº® 2½Ã. ±â¹¦ÇÑ ½Ã°£Ç¥¸¦ Áö´Ñ ÀÌ°÷¿¡¼± ¹ã¿¡ ¸Ô´Â »ç°ú, ³·¿¡ ¸¶½Ã´Â ĬÅ×ÀÏ °°Àº ÀÌÁúÀû ´Ü¾îÀÇ Á¶ÇÕÀÌ °¡´ÉÇØÁø´Ù.

õÀåºÎÅÍ Å×À̺í, ÀÇÀÚ, ÇϹ°¸ç âƲ±îÁö °í±Þ½º·¯¿î ¿ù³ÓÀ¸·Î ¸¶°¨ÇÑ »Ë ³»ºÎ´Â Æ÷±ÙÇÑ ³ë¶õ»ö Á¶¸íÀÌ ´õÇØÁ® µû¶æÇÑ ºÐÀ§±â¸¦ ¸Ó±Ý°í ÀÖ´Ù. ÇÞ»ìÀÌ Âù¶õÇÏ°Ô ½ñ¾ÆÁö´Â â¹® ¾Õ¿¡´Â ÀÛÀº Á¤¿øó·³ ·¹¸ó¹ã, ±Ý±Ö, ¹«È­°ú, ŸÀÓ, Á¦¶ó´½ÀÌ ±âºÐ ÁÁÀº ÇâÀ» »Õ¾î³½´Ù. ¹Ù¿Í ¸¶ÁÖÇÑ º®¿¡´Â ÀºÀºÇÑ ¹ÎÈ­ °°Àº º®Áö°¡ º´Ç³Ã³·³ ÆîÃÄÁö°í, ´ë°¢¼± ¸ÂÀºÆí¿¡´Â Èò º®¿¡ ½Ä¹° ¼¼¹ÐÈ­ ¾×ÀÚ°¡ ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î °É·Á ÀÖ´Ù. Çæ°Å¿î °üÂû¸¸À¸·Îµµ ÀÌ°÷Àº ±×µ¿¾È ¾Ë´ø ¹Ù¿Í´Â ´Ù¸£´Ù. ¹Ù¿¡ ¾ÉÀ¸¸é ½Ã¼±À» ºÙµå´Â µ¶Æ¯ÇÑ ÃµÀå µðÀÚÀÎÀº ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô ¾²·¯Áø µµ¹Ì³ëó·³ ¹°°áÄ¡´Âµ¥, ±× À§¿¡ ¹°°¨Ã³·³ Èð»Ñ¸° Á¶¸íÀÌ ¿ªµ¿ÀûÀ¸·Î º¸¿© ½Åºñ·Ó´Ù. õÀåÀ» ÇÑÂü ÃÄ´Ùº¸´Ù ÂùÂùÈ÷ ¾Æ·¡·Î ½Ã¼±À» ³»¸®¸é, ¶Ç Çϳª ´«¿¡ ¶ç´Â °Í. ¹é¹Ù(backbar)¿¡ ³õÀÎ ¼úÀÇ ¶óÀξ÷ÀÌ´Ù. ¡°»ËÀº ¿­¸Å, Çãºê µîÀ» ¸ðƼºê·Î ÇÑ ¼úÀ» ÁÖ·Î ´Ù·ï¿ä. »ç°ú·Î ¸¸µç Áõ·ùÁÖ Ä®¹Ùµµ½º¸¦ ºñ·ÔÇØ ÄÚ³Å, Áø, Æ÷Æ® ¿ÍÀÎ, ¼Î¸® ¿ÍÀÎ µî °úÀÏ°ú Çãºê·Î ¸¸µç ¼úÀÌ ´ëºÎºÐÀÌÁÒ.¡± »ËÀÇ ½Ã±×³Êó ĬÅ×ÀÏ ¡®»Ë½º ÄÅ(Pomme¡¯s Cup)¡¯ÀÌ ¿¡µðÅÍ ¾Õ¿¡ ³õ¿´´Ù. ¡°Á¦ÀÓ½º Ç˽º¶ó´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¸µç ¡®Ç˽º ÄÅ¡¯À» ¸ðƼºê·Î º¯ÁÖÇÑ Ä¬Å×ÀÏÀÌ¿¡¿ä. Ä®¹Ùµµ½º¸¦ ±âÁÖ·Î ÇÑ »õ·Î¿î ĬÅ×ÀÏÀÔ´Ï´Ù.¡± ÄÚ³¡À» ½ºÄ¡´Â ¹ÎÆ®ÀÙ, ¿©¸§ ¹Ù¶÷ó·³ ±âºÐ ÁÁ°Ô ºÒ¾î¿À´Â ¿ÀÀÌ¿Í ¶óÀÓ Çâ, ¼¶¼¼ÇÏ°í ¿ì¾ÆÇϸ鼭µµ ÈÄÃß ÇâÀÌ ÁÖ´Â ¸¶Áö¸· ÇÑ ¹æÀÌ Àִ ĬÅ×ÀÏ. ´©¸®Áö ¸øÇÑ Áö³­ °èÀýÀÌ ¸ø³» ¾Æ½¬¿ö ÀÌ ÇÑ ÀÜ¿¡ ¿©¸§À» ºÙÀâ¾ÆµÐ °Í °°¾Æ Àá½Ã ¼³·½À» ´À²¼´Ù.

»ËÀÇ ½Ã±×³Êó Áß ÇϳªÀÎ »Ë½º ÄÅÀ» ¸ÞÀÌÅ·ÇÏ°í ÀÖ´Â ÀÓº´Áø.

ÀÓº´Áø¿¡°Ô Ưº°ÇÑ Àǹ̸¦ Áö´Ñ ±Û·»Çǵñ ÀͽºÆ丮¸àÅ» ½Ã¸®Áî¿Í ÆÄÀÌ¾î ¾Ø ÄÉÀÎÀ¸·Î ¸¸µç ĬÅ×ÀÏ.

ÀÓº´ÁøÀº °ðÀå ±Û·»ÇǵñÀ» ÀÌ¿ëÇÑ Ä¬Å×ÀÏ Áغñ¿¡ Âø¼öÇß´Ù. ¡°»Ë¿¡¼­ ¸î ¾È µÇ´Â À§½ºÅ° ¶óÀξ÷ °¡¿îµ¥ ±Û·»ÇǵñÀº ºñ±³Àû ´Ù¾çÇÑ ÆíÀÌ¿¡¿ä. ±Û·»ÇǵñÀº Á¦°Ô Ưº°ÇÑ ºê·£µå´Ï±î¿ä.¡± 2017³â, ±Û·»ÇǵñÀÌ ÁÖ°üÇÑ Á¦1ȸ ¿ùµå ¸ð½ºÆ® ÀͽºÆ丮¸àÅ» ¹ÙÅÙ´õ(WMEB) ´ëȸ¿¡¼­ ÀÓº´ÁøÀº ±Û·»Çǵñ 12³â¡¤15³â¡¤18³âÀ» ¸ö¿¡ »Ñ¸®´Â Çâ¼ö¿Í ĬÅ×ÀÏ¿¡ °¡¹ÌÇÏ´Â ½Ä¿ë Çâ¼ö·Î ¸¸µé¾î 1À§¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù. Áö±ÝÀº ¹ÙÅÙ´õ¿Í Á¶Çâ»çÀÇ Çù¾÷ÀÌ ÈçÇÑ ÆíÀÌÁö¸¸ ´ç½Ã¿¡´Â ´Ü¿¬ ÆÄ°ÝÀ̾ú´Ù. ¡°WMEB ´ëȸ´Â ±Û·»ÇǵñÀÌ ´Ü¼øÈ÷ ´ëÁßÀûÀÎ ½Ì±Û ¸ôÆ® ºê·£µå¶ó´Â Æí°ßÀ» ±ú´Â °è±â°¡ µÆ¾î¿ä. ´ç½Ã ±Û·»Çǵñ Áõ·ù¼Ò¸¦ ¹æ¹®ÇØ ¹ã³·À¸·Î ±Û·»ÇǵñÀ» ¸¶¼Ì´Âµ¥, ±×°Ô ½À°üÀÌ µÇ¾ú´ÂÁö ¿äÁòµµ ¾ÆħÀú³áÀ¸·Î Á¾Á¾ ±Û·»ÇǵñÀ» ¸¶¼Å¿ä.(¿ôÀ½) ¸¶½Ã±â ½±°í Áú¸®Áö ¾Ê´Â »óÄèÇÔÀº °¡È÷ µ¶º¸ÀûÀÌÁÒ. ±Û·»Çǵñ ÀͽºÆ丮¸àÅ» ½Ã¸®Áî ¿ª½Ã Á¦°Õ Ưº°ÇØ¿ä. ÇÁ·ÎÁ§Æ® XX, IPA, ÆÄÀÌ¾î ¾Ø ÄÉÀÎ ¼¼ °¡Áö Áß Æ¯È÷ Àü ¼¼°è 20¸íÀÇ À§½ºÅ° Àü¹®°¡°¡ °¢°¢ ¼±ÅÃÇÑ ¿ÀÅ©Åë ¿ø¾×À» Á¶ÇÕÇØ ¸¸µç ÇÁ·ÎÁ§Æ® XX¿¡´Â Áõ·ù¼Ò¿¡¼­ ¸¸³ª °¡±î¿öÁø ±Û·»Çǵñ ¾Ú¹è¼­´õµµ Âü¿©Ç߰ŵç¿ä. À̹ø¿¡ »Ë¿¡¼­´Â ½º¸ðÅ°ÇÑ ÇâÀ» ´ãÀº ÆÄÀÌ¾î ¾Ø ÄÉÀÎÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¿¡¹öµò ¾Þ°Å½º(½ºÄÚƲ·£µå ¼ÒÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀÌÀÚ Å¬·¡½Ä ĬÅ×ÀÏ À̸§)¸¦ ÀçÇؼ®Çß¾î¿ä. ½ºÄ«Ä¡À§½ºÅ°, ²Ü, Çã´Ï À§½ºÅ°, ¿ìÀ¯, Ä«Ä«¿À´Õ½º, ¶óÀÓÀ» ¼¯¾î ¡®Å¬·¹¸®ÆÄÀ̵å(clarified)¡¯ ±â¹ýÀ¸·Î ³»¸®´Âµ¥, ¿ìÀ¯°¡ »êÀ» ¸¸³ª¸é °áÇÕÇϴ ƯÁ¤ ºÐÀÚ¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Â °ÍÀ» ÀÌ¿ëÇÑ °Å¿¹¿ä. À¯ºÐÀÌ »öÀ» ¸ðµÎ ¸Ó±Ý¾î Åõ¸íÇÑ ¾×ü·Î ³ª¿Â´Ù´Â Á¡ÀÌ ½Å±âÇÏÁÒ.¡± ¾×ü°¡ ´Ù °É·¯Á® ³ª¿À´Â ¸î ºÐ µ¿¾È ÀÓº´ÁøÀº Á¤¼º½º·´°Ô ¾óÀ½ Á¤Áß¾Ó¿¡ ±¸¸ÛÀ» ¶Õ¾î Ä«Ä«¿À´Õ½º¸¦ ä¿ì´Â ¹Ø ÀÛ¾÷¿¡ ¸ôµÎÇß´Ù. ¼¶¼¼Çϸ鼭µµ ½ºÇǵðÇÑ ¸ÞÀÌÅ·À¸·Î Á¤ÆòÀÌ ³­ ±×ÀÌÁö¸¸ ÀÌ°÷¿¡¼­¸¸Àº ¼Óµµ¸¦ ´ÊÃß°í ÇÑ ÀÜ ÇÑ ÀÜ¿¡ °øÀ» µéÀÌ´Â µ¥ ½Ã°£À» º¸³»°í ÀÖ¾ú´Ù. ±×·¸°Ô Çؼ­ ¿Ï¼ºÇÑ Ä¬Å×ÀÏÀº µµ¹«Áö ¾î¿ï¸± °Í °°Áö ¾ÊÀº ¸ÀµéÀÌ Ãæµ¹Çϸç ÀüÇô »õ·Î¿î dz¹Ì¸¦ ¸¸µé¾î³Â´Ù. »ó½Ä¿¡ÀÇ µµÀü, ±Û·»ÇǵñÀÌ Ãß±¸ÇÏ´Â µµÀüÁ¤½Å°ú ÀÓº´ÁøÀÌ »îÀ» ´ëÇÏ´Â ÀÚ¼¼°¡ ÀÌ Ä¬Å×ÀÏ¿¡ ÀÀÃàµÈ °ÍÀº ¾Æ´Ò±î, Àá½Ã °¨ÅºÇÏ¸ç ¿©¿îÀ» Áñ°å´Ù.

»ËÀº ´Ü¼øÈ÷ »õ·Î¿î ¹Ù¸¦ ³Ñ¾î »õ·Î¿î °¡´É¼ºÀÇ ¹ß·Î°¡ µÉ °ÍÀÌ´Ù. ¡°ÆÊ Åõ ¹Ù(Farm to Bar)¸¦ ½ÃµµÇغ¸·Á°í ²Þ²Ù°í ÀÖ¾î¿ä. ´Ü¼øÈ÷ ³óÀåÀÇ ÀÛ¹°À» °¡Á®¿Í »ç¿ëÇÏ´Â ÀϹæÀû ¹æ½ÄÀÌ ¾Æ´Ñ, »êÁö¿Í ÁøÁ¤ÇÑ ÀǹÌÀÇ Çù¾÷À» ÇÏ´Â °ÅÁÒ. ¾îÁ¦µµ ÃæÁÖ¿¡ °¡¼­ »ç°ú ³ó»ç¸¦ Áþ´Â ³óºÎ¸¦ ¸¸³ª°í ¿Ô¾î¿ä. ¾ÆÁ÷Àº ¾î¶² ÇüÅ°¡ µÉÁö ¸ð¸£°ÚÁö¸¸¿ä. ³»³â 2¿ùºÎÅÍ´Â Àü³² µîÁö¸¦ µ¹¸ç ÂþÀÙÀ» µû°í ±× ÈÄ¿£ ´Ù¸¥ Áö¿ªÀ¸·Î ¿Å°Ü µÎ¾î ´Þ Áö³»¸é¼­ »ý»êÀûÀÎ ÈÞ°¡¸¦ º¸³¾ »ý°¢ÀÌ¿¡¿ä.(¿ôÀ½)¡±

ÀÌÁ¦ ¸· ¹®À» ¿­¾î ¼Õ´ÔÀ̶ó°ï ³ª»ÓÀÎ °ø°£¿¡ Àá½Ã ¾É¾Æ ¾ÕÀ¸·Î ÀÌ°÷À» ä¿ï »ç¶÷µéÀÇ Ç³°æÀ» ¸¶À½À¸·Î ±×·Áº¸¾Ò´Ù. ¹ã³·¾øÀÌ, °æ°è ¾øÀÌ, Æí°ß ¾øÀÌ Ä¬Å×ÀÏ Çϳª¸¦ ¸Å°³·Î ±×Àú Áñ°Ì°Ô ä¿öÁú dz°æ. ±× ¿¾³¯ °âÀç Á¤¼±°ú Ãß»ç ±èÁ¤Èñ, ½ÃÀÎ ÀÌ»ó°ú À±µ¿ÁÖ, È­°¡ ¹Ú³ë¼ö°¡ ÀÚÀ¯·Ó°Ô µå³ªµé´ø ½ÃÀýÀÇ ¼­ÃÌ Ç³°æÀÌ 21¼¼±â¿¡ ÀçÇöµÇ´Â ¾û¶×ÇÑ Çѳ·ÀÇ ²ÞÀ» ²Ù´Âµ¥, ¸¶Ä§ ÇÁ¶û¼ö¾ÆÁî ¾Æ¸£µð(Francoise Hardy)ÀÇ ¼§¼Û ¡®Tous les garcons et les filles(¿µÈ­ <¸ù»ó°¡µé> ost)¡¯°¡ Èê·¯³ª¿Ô´Ù.

¿¡µðÅÍ ÀüÈñ¶õ(ran@noblesse.com)
»çÁø ÀÌÀç¾È