Locavore, Bali, Indonesia
¹ß¸® ¹®È­ÀÇ ½ÉÀåÀ̶ó ¾Ë·ÁÁø ¿ìº×. ·ÎÄ«º¸·¹´Â ¿­´ë¿ì¸²°ú ´Ù¶û³í, ÈùµÎ±³ »ç¿ø »çÀÌ¿¡ ÀÚ¸®ÇÑ ¹Ì½ÄÀÇ ¼ºÀüÀÌ´Ù. Á¤Åë ÄÚ½º¸¦ ¹âÀº ³×´ú¶õµå Ãâ½Å ¿¡ÀÏÄÉ ÆȽº¸ÞÀÌ¿©¸£(Eelke Palsmeijer)¿Í Àεµ³×½Ã¾È ¼ÎÇÁ ·¹ÀÌ ¾Æµå¸®¾È»þ(Ray Adriansyah)°¡ À̲ô´Â ÀÌ°÷Àº Áö¿ª ³óÀå, ¾îºÎ, ÀåÀÎÀÇ ½ÄÀÚÀ縦 È°¿ëÇÑ Çö´ë À¯·´ À½½ÄÀ» ¸¸µç´Ù. ¹Ì½¶·© 1½ºÅ¸, 2019 ¾Æ½Ã¾Æ 50´ë ·¹½ºÅä¶û 42À§¿¡ ·©Å©µÈ °Íº¸´Ùµµ Àεµ³×½Ã¾Æ ·¹½ºÅä¶û ÃÖÃÊÀÇ ½½·ÎǪµå ¿îµ¿ ½ÂÀÎÀ» ¹Þ°í Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·Î ¼±Á¤µÈ °ÍÀÌ ´õ ÀÇ¹Ì ÀÖ°Ô ´Ù°¡¿Â´Ù. ¸Þ´º´Â 5ÄÚ½º¿Í 7ÄÚ½º ´Ü µÎ °¡Áö. ³»°¡ ¼±ÅÃÇÑ 5ÄÚ½º ¿ä¸®´Â ³× °¡Áö ¾Æ¹¿ÁîºÎ½´¿¡ À̾î ÀÚ¹Ù¼¶ ÁߺΠ¿ö³Ê¼Òº¸ °í¿øÁö´ë¿¡¼­ ¿Â ¾ç°í±â, ¹ß¸® ºÏºÎ Çؾȿ¡¼­ ÀâÀº °íµî¾î, ¹ß¸® »ç¶÷µéÀÌ Áñ°Ü ¸Ô´Â ½ÒÁ×À» ÀÀ¿ëÇÑ ¸®¼ÒÅä, ·Òº¹»ê ¹Ì¿ªÀ» °çµéÀÎ ºê·ç³ë °üÀÚ±¸ÀÌ, ¸Á°í ÆdzªÄÚŸ¿Í ÆÇ´Ü ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² µîÀÌ Â÷·Ê·Î ½ÄŹ¿¡ ¿Ã¶ú´Ù. ·ÎÄ«º¸·¹ÀÇ À½½ÄÀº ¹ß¸®¿¡¼­ °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °¡Àå ¸ÀÀÖ´Â À½½Ä Áß Çϳª¶ó°í »ý°¢ÇÑ´Ù. Áö¿ª»ö, ½Å¼±ÇÔ, ¸À, µ¶Ã¢¼ºÀÌ Çѵ¥ ¾î¿ì·¯Áø Á¾ÇÕ ¼±¹° ¼¼Æ®¿Í ´Ù¸§¾øÀ¸´Ï±î. _¼ÕÈñ¶õ

Papillon, Paris, France
¾Ë·© µÚÄ«½º¸¦ »ç»çÇÏ°í 30´ë Ãʹݿ¡ ÇöóÀÚ ¾ÆÅ×³×¿Í ¸£¸þ¸®½º¸¦ ÁöÈÖÇÑ Å©¸®½ºÅäÇÁ »ýŸ´º(Christophe Saintagne)ÀÇ Ã¹ ¹ø° ·¹½ºÅä¶ûÀÌ´Ù. ±×¿Í ³ª´Â µ¿·á¾Ö ÀÌ»óÀÇ ¿ìÁ¤À» ½×¾Æ¿ÔÀ¸¸ç, ¿ì¸®´Â ¼­·ÎÀÇ À½½Ä¿¡ ´ëÇØ Á¸°æ½ÉÀ» °®°í ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½º¾î·Î ¡®³ªºñ¡¯¸¦ ¶æÇÏ´Â À̸§Ã³·³ °¡º±°í ÀÚÀ¯ºÐ¹æÇÏ°Ô ÀçÇؼ®ÇÑ ±×¸¸ÀÇ ÇÁ·»Ä¡´Â ´Ã ³î¶ó¿î ¹Ì½Ä °æÇèÀ» ¼±»çÇÑ´Ù. _¸£ ¸þ¸®½º È£ÅÚ, ¼¼µå¸®Å© ±×·Î·¹(Cedric Groret) ÆÄƼ½Ã¿¡

Social Foodies, Copenhagen, Denmark
¾ÆÇÁ¸®Ä«¿Í µ§¸¶Å©ÀÇ »çȸÀû ¾àÀÚ¸¦ º¸È£ÇÏ°í Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ °³¹ßÀ» À§ÇÑ Ã¥ÀÓ ÀǽÄÀ» °®°í ź»ýÇÑ ¼Ò¼È Ǫµð½º. Á¾Á¾ Ä¿ÇÇ¿Í ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ¸ÔÀ¸·¯ °¡´Âµ¥, ´ÙÁø ÇìÀÌÁñ³ÓÀ» ³ÖÀº ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´ µðÇÎÀ» ¹¯Èù ÄÜ¿¡ ¹Ù¿À¹Ùºê ¹Ù´Ò¶ó ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²°ú ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ¾ñ´Â °ÍÀÌ ³» ½ºÅ¸ÀÏÀÌ´Ù. _Á¦¶ó´½, ¶ó½º¹«½º ÄÚÆ÷¿¡µå(Rasmus Kofoed) ¼ÎÇÁ

Mirabell / B©¡st, Copenhagen, Denmark
¸ðó·³ ¿©À¯ ÀÖ´Â Á¡½É¿¡´Â Å©¸®½ºÆ¼¾È Ǫ±Û¸®½Ã(Christian Puglisi)°¡ ¿î¿µÇÏ´Â ¹Ì¶óº§¿¡¼­ ÆĽºÅ¸¸¦ ¸Ô°Å³ª È£¹Ð»§¿¡ ġŲ »ø·¯µå¸¦ °çµé¿© ¸Ô´Â °ÍÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. Áý °°Àº Æí¾ÈÇÔÀ» ÁÖ´Â °÷À̶ö±î. È­´ö ÇÇÀÚ°¡ ÀÏÇ°ÀÎ ¹è½ºÆ® ¶ÇÇÑ ³ªÀÇ ´Ü°ñÁýÀÌ´Ù. ¹Ì½Ä°ú ÈÞ½ÄÀÇ Á¶È­´Â ½Ä´çÀ» °í¸£´Â ³ªÀÇ ±âÁØÀÌ°í, ÀÌ µÎ °÷Àº ¸ðµÎ ¿Ïº®ÇÏ´Ù. _108 ·¹½ºÅä¶û, Å©¸®½ºÆ¼¾È ¹Ù¿ì¸¸(Kristian Baumann) ¼ÎÇÁ

Bairro do Avillez Taberna, Lisbon, Portugal
1920³â´ë ¼úÁý¿¡¼­ ¿µ°¨À» ¾òÀº º¸Çì¹Ì¾È °¨¼ºÀÇ Ä«¹Ù·¹½Ä ½Ä´ç. Æ÷¸£Åõ°¥ÀÇ ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁ Á¶Áî ¾Æºô·¹½º(Jose Avillez)°¡ Çػ깰À» ÁÖÀç·á·Î ÇÑ °Ç°­ÇÑ Å¸ÆĽº¸¦ ¼±º¸ÀδÙ. »ýµ¿°¨ ³ÑÄ¡´Â ¿ÀÇ ÁÖ¹æÀ» ¹è°æÀ¸·Î õÀå¿¡´Â ÇÜÀÌ, â¹®¿¡´Â Ä¡Áî¿Í »ý°í±â°¡ ¸Å´Þ¸° dz°æÀº Á¤À°Á¡ ȤÀº ½ÄÀÚÀç â°í¿¡¼­ ½Ä»ç¸¦ ÇÏ´Â µíÇÑ ±âºÐÀÌ µé°Ô ÇÑ´Ù. ½Ã±×³Êó ¸Þ´ºÀÎ ¿Ã¸®ºê ÇüÅ·ΠÀÀÃàÇÑ ¿Ã¸®ºê ÁÖ½º´Â ±×¾ß¸»·Î ¼úÀ» ºÎ¸£´Â ÃÖ°íÀÇ ¾ÈÁÖ. ¸¶´Ã°ú ±èÄ¡ ¼Ò½º, °í±¸¸¶¸¦ °çµéÀÎ ¹®¾î ¿ä¸®, ´ë±¸¿Í ¼ö¶õÀÌ µé¾î°£ ¾Ë·»Å×ÁÖ Áö¿ªÀÇ ÀüÅë ¼öÇÁ, ´ë±¸»ì Å©·ÎÄÏ¿¡ °¥¸¯ ¸¶¿ä³×Áî¿Í ¸ÅÄÞÇÑ Å丶Åä¼Ò½º¸¦ ¾ñ¾î ¾ç¹èÃß¿¡ ½Î ¸Ô´Â ¾ËÆĽóÄ(Alfacinha)µµ Çѱ¹ÀÎÀÇ ÀÔ¸À¿¡ Àß ¸Â´Â´Ù. ¼úÀº »çÅÁ¼ö¼ö¸¦ Áõ·ùÇÑ Ä«»þÄ«¸¦ º£À̽º·Î ¼³ÅÁ°ú ¶óÀÓÀ» ¼¯¾î ¸¸µç Ä«ÀÌÇǸ®³Ä ĬÅ×ÀÏÀ» Æä¾î¸µÇÒ °Í. _¼ÕÈñ¶õ

Sagan, Paris, France
Â÷ºÐÇÑ ºÐÀ§±â¿¡¼­ Á¤Á¦µÈ, ±×·¯³ª ÁøÁ¤ÇÑ È¯´ë¸¦ °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °÷. ³ª´Â º¸Åë ¸ÀÁ¶°³ »ø·¯µå¿Í ¾ßä µ§Çª¶ó¸¦ ¾ÖÇÇŸÀÌÀú·Î ¸Ô°í ¸ÞÀÎÀ¸·Î ÀϺ»½Ä µÅÁö°í±â ¹ÙºñÅ¥¸¦, ÀÌ¾î ´ÜÆÏ µµ³Ó(Á¤¸» ȯ»óÀûÀÌ´Ù!)À» ÈĽÄÀ¸·Î Áñ±ä´Ù. ¸Àµµ ¶Ù¾î³ªÁö¸¸ Á¤±³ÇÏ°í ¾Æ¸§´Ù¿î Ç÷¹ÀÌÆà ¶ÇÇÑ ¾öÁö¼Õ°¡¶ôÀ» ¼¼¿ï ¸¸ÇÏ´Ù. ¿À·¡µÈ ºóƼÁöÀÇ ÈǸ¢ÇÑ ¿ÍÀÎ ¸®½ºÆ®µµ °®Ãè´Ù. _¾äÂ÷, ¾Æµé¸° ±×¶óŸ(Adeline Grattard) ¼ÎÇÁ

Elkano, Getaria, Spain
»ê¼¼¹Ù½ºÆ¼¾È¿¡¼­ ÀÚµ¿Â÷·Î 30ºÐ ¶³¾îÁø °íÁî³ËÇÑ ÇØ¾È µµ½Ã¿¡ ÀÚ¸®ÇÑ ÀÌ°÷Àº ¼¼°è¿¡¼­ ¼Õ²ÅÈ÷´Â »ý¼± Àü¹® ·¹½ºÅä¶ûÀÌ´Ù. Âü½¡ ±×¸±¿¡ ±¸¿ö ÈÆ¿¬ ÇâÀ» ÀÔÈù °¡Àڹ̱¸ÀÌ°¡ ´ëÇ¥ ¸Þ´º. ¶ø½ºÅ͵µ °°Àº ¹æ½ÄÀ¸·Î Á¶¸®Çϴµ¥, Ưº°ÇÑ ±â±³ ¾øÀÌ ½ÄÀÚÀçÀÇ Ç³¹Ì¸¦ °í½º¶õÈ÷ À̲ø¾î³»´Â ½Ç·ÂÀÌ °æź½º·´´Ù. ±íÀº ¹Ù´ÙÀÇ ¸À°ú ÇâÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ¼öÇÁµµ ÀÏÇ°ÀÌ´Ù. _³ª¸®»ç¿Í, ³ª¸®»ç¿Í ¿ä½ÃÈ÷·Î(Yoshihiro Narisawa) ¼ÎÇÁ

Brawn / Terroir, London, UK
ijÁÖ¾óÇÑ ºÐÀ§±âÁö¸¸(ȤÀÚ´Â °£À̽ĴçÀ̶ó ÆòÇÒ Á¤µµ) À½½ÄÀÌ ¾ÆÁÖ ¸ÀÀÖ´Ù. °èÀý¿¡ µû¶ó ¼ö½Ã·Î ¸Þ´º°¡ ¹Ù²î´Âµ¥, ¸¸Á·½º·´Áö ¾ÊÀº °ÍÀÌ ¾ø´Ù. ƯÈ÷ Ä¡Áî¿Í »ì¶ó¹ÌÀÇ Ç°ÁúÀÌ ¶Ù¾î³ª´Ù. ÀÌ°÷¿¡¼­ ¼Ò°³ÇÏ´Â ³»Ãß·², ¿À°Å´Ð ¿ÍÀΰúµµ ±ÃÇÕÀÌ ÁÁ´Ù. ÀڸŠ½Ä´çÀÎ Å×·ç¾Æ¿¡¼­´Â °¡°Ý ´ëºñ ³î¶øµµ·Ï ÈǸ¢ÇÏ°í ǪÁüÇÑ Á¡½ÉÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. _¹«¶ó³ë, ¾ØÀý¶ó ÇÏÆ®³Ý(Angela Hartnett) ¼ÎÇÁ

Monsieur Benjamin / Great China in Berkeley / Delfina / B.Patisserie / Saison, San Francisco, USA
Àú³á¿¡ ¿µ¾÷À» ¸¶Ä¡°í °¥ ¼ö ÀÖ´Â ´ÊÀº ¹ãÀÇ ¾ÆÁöÆ®, º£´©ÀÇ ¼¼ÄÁµå ·¹½ºÅä¶ûÀÌÁö¸¸ ¿î¿µÀÚ³ª ¼ÎÇÁ°¡ ¾Æ´Ñ ¼Õ´ÔÀ¸·Î Áñ°Ü ã´Â °÷ÀÌ ¸ó½ÃÀ¯ º¥Àú¹ÎÀÌ´Ù. ±×·¹ÀÌÆ® Â÷À̳ª ÀÎ ¹öŬ¸®´Â ÃÖ°íÀÇ º£ÀÌ¡´öÀ» ¸Àº¼ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌÅŸ®¾ð ·¹½ºÅä¶ûÀº µ¨Çdzª, µðÀúÆ® ¼óÀº ºñ.ÆÄƼ¼¼¸®¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. ·Î¸ÇƽÇÑ µ¥ÀÌÆ®¸¦ ¿øÇÑ´Ù¸é ¹«Á¶°Ç »çÀ̼ÕÀ¸·Î! _º£´©, ÄÚ¸® ¸®(Corey Lee) ¼ÎÇÁ

¿¡µðÅÍ ÀÌÀ翬(jyeon@noblesse.com)
ÃëÀç ¼ÕÈñ¶õ(¹Ì½Ä Ä®·³´Ï½ºÆ®)